Les castanyes són un dels productes alimentaris més antics que han sobreviscut fins als nostres dies sense canvis. Gràcies al seu sabor únic i al seu sorprenent aroma, aquestes fruites són populars fins avui. A més, la castanya és l’única fruita seca que conté vitamina C, a més de potassi, glucosa, ferro i fructosa.
Instruccions
Pas 1
Les castanyes que creixen a la nostra latitud no tenen un gust agradable ni una mida impressionant, però les fruites espanyoles, caucàsiques, italianes o japoneses de vegades creixen de la mida d’una mandarina sencera. No és estrany que en aquests països se serveixi sovint amb molt de gust. Les castanyes també són una mena de símbol del París romàntic, on els comerciants les fregeixen i les venen als carrers de la ciutat a residents i hostes de la capital.
Pas 2
Podeu cuinar castanyes de diverses maneres. El més fàcil i deliciós és fregir-los en una paella. En aquest cas, resulten especialment aromàtics. Per fer-ho, feu una petita incisió pel costat pla, poseu les castanyes en una paella prèviament escalfada sense oli i tapeu-les amb una tapa. Quan comencen a esclatar, s’han de treure i menjar immediatament, perquè les castanyes refredades perden el seu sorprenent sabor. Tot i això, les fruites més delicioses no són les que han esclatat, sinó les que estan a punt d’esclatar. Tot i això, és un art real determinar aquest estat.
Pas 3
En principi, les castanyes es poden menjar crues directament de l’arbre, però és força difícil pelar-les de la pell i de la pel·lícula prima. A més, les castanyes crues no us delectaran amb l’extraordinari aroma característic de les fruites cuites correctament.
Pas 4
Als millors restaurants europeus i a les famílies corrents, que aprecien el sabor d’aquestes meravelloses fruites, les castanyes se serveixen com a guarnició d’un rostit fragant, s’afegeixen al pilaf, s’estofen amb diverses verdures o se’n fan unes postres. Un capó farcit de castanyes i Armagnac es considera generalment una delícia.
Pas 5
Els primers plats de castanyes també són molt saborosos. A més, la seva preparació no requereix gaire temps. Per cuinar sopa de castanyes, per exemple, n’hi ha prou amb condimentar el brou de carn amb diverses espècies, julivert i api, afegir castanyes torrades picades, nata, un parell de cullerades d’aiguardent o qualsevol altre alcohol. Aquesta sopa no només us delectarà amb un sabor increïble i original, sinó que també us escalfarà perfectament durant la temporada de fred.
