El Lecho és un plat tradicional dels Balcans. Tradicionalment, es coneix com a menjar hongarès. Hi ha moltes receptes de llet, a més, pot ser un aperitiu, un plat principal o una preparació per a l’hivern. Es poden afegir salsitxes fregides i cansalada, mongetes i bolets, fins i tot patates i arròs. Només els tomàquets i els pebrots es mantenen inalterats en aquest plat.
És necessari
-
- Lech de tomàquet fresc:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 2 culleradetes sal
- 125 g de sucre;
- 0,5 l d’oli de gira-sol
- 2 cullerades de vinagre de poma.
- Llet amb salsitxes:
- 1 kg de pebre hongarès;
- 500 g de tomàquets madurs;
- 4 cebes blanques mitjanes;
- 1 culleradeta pasta de tomàquet;
- 1 culleradeta pebre vermell sec i dolç;
- 300-400 g de salsitxes hongareses fumades;
- sal
- sucre
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Lecho de tomàquet fresc
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Purifiqueu els tomàquets pelats amb una batedora o picada. Afegiu sal, sucre, vinagre i oli de gira-sol al puré de tomàquet i escalfeu a foc mig. Mentre bull la pasta de tomàquet, prepareu el pebrot.
Pas 2
Tallar les tiges del pebrot, treure les llavors i esbandir la verdura per dins i per fora amb aigua tèbia. Talleu primer els pebrots a anelles i, a continuació, talleu cada anell en quatre trossos. També podeu tallar els pebrots per la meitat al llarg de la longitud, després dividir cada meitat i tallar-los per separat en trossos petits.
Pas 3
Tan aviat com bulli la pasta de tomàquet, afegiu-hi pebrots picats i coeu-los, sense oblidar-vos de remenar de tant en tant, durant 20-25 minuts. Refredeu una mica el plat acabat i poseu-lo en pots nets i esterilitzats. Aquest producte només es fa més saborós amb el pas del temps.
Pas 4
Llet amb salsitxes
Aquest plat no requereix els pebrots habituals, sinó el seu parent hongarès blanc. Té un aspecte molt similar, però la seva forma és més allargada, sovint és curvament estranya, menys carnosa i té la pell més prima.
Pas 5
Alliberar el pebrot de la tija i les llavors, esbandir i tallar a anelles. Renteu la resta de verdures. Escaldeu els tomàquets i peleu-los, tallats a trossets. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
Pas 6
En una paella grossa i de parets gruixudes, sofregiu la ceba amb oli d’oliva fins que quedi transparent, escampeu-hi pebre vermell i sucre i afegiu-hi pebrots picats. Coeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant uns 10-15 minuts.
Pas 7
Afegiu-hi els tomàquets picats, la pasta de tomàquet i la sal. Remeneu, tapeu, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts, traient la tapa periòdicament i remenant de tant en tant.
