Cada nació i, potser, cada família tenen la seva pròpia recepta per fer barbacoa. Els mètodes de cocció de vegades difereixen significativament. Escabetxat en vinagre o maionesa, vi, cervesa, kefir, crema agra o simplement rodar amb espècies. Tot i així, l’adob més utilitzat és el vinagre i la maionesa.
És necessari
-
- 2 kg de porc
- millor agafar el coll,
- 4 cebes mitjanes
- pebre vermell i negre mòlt,
- fulla de llorer 6-8 unitats,
- vinagre de taula 3% 1,5 l (recepta número 1),
- maionesa 500 g (recepta número 2).
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1:
Adob:
1. Agafeu un tros de porc, tallat a trossos grans de 5x5 cm.
2. Talleu la ceba en anelles de 0,5 cm de gruix o una mica més gruixudes.
3. Col·loqueu trossos de porc al fons d’un cassó d’esmalt profund, salpebreu-ho amb pebre negre i vermell.
4. Poseu la ceba a sobre i amb molta cura, per no trencar els anells de ceba, remeneu el vostre futur kebab.
5. Si voleu, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre negre.
6. Aboqueu vinagre perquè quedi totalment amagada la carn.
7. Prémer durant 5 hores, idealment marinar durant la nit.
Pas 2
Foguera o braser:
1. Espereu fins que la fusta es cremi completament i es converteixi en carbons; no podeu fregir el kebab a foc obert.
2. Col·loqueu els trossos adobats sense ceba (es poden cremar) al llarg del gra de la carn, a prop els uns dels altres.
3. No llenceu la marinada! Us serà molt útil escampar el kebab.
4. Gireu les broquetes no més de 3-4 vegades durant tota la cocció, teniu el risc de dessecar-les en excés.
5. Podeu comprovar la preparació del kebab fent una incisió; la carn ha de ser sucosa i sense sang. Si el suc és rosat, el kebab no està del tot preparat, torneu-lo a posar sobre els carbons i espereu una mica.
Pas 3
Recepta número 2:
Adob:
1. Col·loqueu trossos de carn grans en un recipient amb tapa
2. Talleu la ceba en anelles d’un centímetre de gruix aproximadament
3. Salpebreu-ho (a vegades s’utilitzen barreges d’espècies ja preparades per als kebabs).
4. Aboqueu-hi maionesa i barregeu-ho tot bé.
5. Refrigereu-ho durant 24 hores.
Pas 4
Cuinar:
1. Shashlik es fregeix a les brases de la mateixa manera que en el primer cas.
2. Passa que aniran a la natura, però el temps ho va impedir. No us molesteu, la vostra carn no es perdrà. Simplement torreu el kebab a casa al forn. Per fer-ho, torneu a trossets de carn barrejats sobre pals de fusta o, si hi ha, pinxos especials per al forn.
3. Deixar actuar durant 30-40 minuts a 230-240 ° C.
