El codonyat en almívar de vainilla resulta suau, aromàtic, gairebé caramel. Per als amants del codony, aquesta delícia oriental serà del seu gust. Serviu-ho fred o calent amb nata muntada.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 500 ml d’aigua;
- - 250 g de sucre;
- - 5 peces. codonyat;
- - 1 llimona;
- - 1 beina de vainilla;
- - grans de pebre.
Instruccions
Pas 1
Talleu la vaina de vainilla per la meitat, poseu-la en un cassó ample no metàl·lic, afegiu-hi la ratlladura de llimona, el sucre, l’aigua, els grans de pebre. Poseu-ho a foc mitjà, coeu fins que es dissolgui el sucre, remenant de tant en tant. Després, reduïu el foc sota el cassó.
Pas 2
Peleu el codonyat, tallat a quarts, traieu-ne totes les llavors. Immergiu immediatament cada llesca de codony a l'almívar, que hauria de tapar-les completament. Tapeu la paella amb pergamí per sobre, cuineu-la mitja hora, temps durant el qual el codony es tornarà tendre i tou.
Pas 3
Transfereix el codonyat amb una cullera ranurada a un bol i bull l’almívar a foc fort durant deu minuts perquè es redueixi, com a mínim, a un terç.
Pas 4
Aboqueu el codony acabat al damunt amb almívar aromàtic dolç, serviu-lo com a postres independents per al te o utilitzeu-lo com a farcit en la preparació de diverses postres.
