El caqui és un producte molt saborós i saludable. Els seus fruits contenen fructosa, vitamina C, ferro, carotè, potassi. El caqui es recomana per a l'esgotament, l'escorbut, les malalties inflamatòries i les dones. S'utilitza en aliments dietètics, tant frescos com secs.
Instruccions
Pas 1
Els caquis s’assequen al sol, així com en assecadors de fruites especials. Seleccioneu la fruita madura per assecar-la. Han d’estar prou ajustats. Els tous s’estendran i s’enganxaran als tamisos. És millor prendre baies amb carn blanca, semblen més atractives que les fruites amb carn fosca. Les varietats són adequades, tant impacients com acrues; durant el procés d'assecat, la viscositat desapareix.
Pas 2
Si aneu a assecar la fruita al sol, talleu-la, deixant un tros de branca en forma de T amb la tija.
Pas 3
Peleu les baies amb un ganivet: s’assecaran més ràpidament i quedaran més saboroses.
Pas 4
Abans de les trenes de caqui o el sedàs. Talleu les fruites en 2-4 trossos, poseu-les en un vímet (colador) i poseu-les al sol. Utilitzeu un ganivet d’acer inoxidable per tallar; en cas contrari, el caqui es tornarà negre.
Pas 5
Després que els fruits estiguin secs, poseu-los en piles i tapeu-los bé. Això és per fer-los suar. El sucre cristal·litza després d’assecar-se a la superfície de les baies i esdevé com fruites confitades. El seu sabor recorda a les figues seques.
Pas 6
En les inclemències del temps, caquis secs en assecadors de fruites. Feu al vapor la fruita abans d'assecar-la. És millor fer-ho en dispositius especials. No cal fumar caquis frescos amb sofre: adquirirà un regust desagradable.
Pas 7
En primer lloc, abans d’eliminar l’astringència, realitzeu l’assecat a una temperatura de 50-60 ° C i, a continuació, augmenteu-lo a 70-75 ° C. En aquestes condicions, les fruites tallades estaran llestes en 24 hores i les fruites senceres en 50-60 hores.
Pas 8
Guardeu els caquis secs al 35% d’humitat, en cas contrari es tornaran durs. El millor és guardar les fruites en caixes, les parets de les quals estan folrades en dues capes. La primera capa és de paper gruixut. La segona capa és paper de cera o cel·lofà. El producte s’emmagatzema durant molt de temps.
