Familiars i amics, després d’haver tastat aquest pastís de neules, definitivament notaran el vostre talent culinari. I aquest pastís es prepara de forma molt senzilla i ràpida.
És necessari
- - 1 rovell d'ou
- - 4 clares d'ou
- - 15 g de gelatina en pols
- - 400 g de neules de vainilla
- - 100 g de mantega o margarina
- - 100 g de sucre
- - 150 g de xocolata negra
- - 200 g de barreja de fruits secs sense sal
- - 3 cullerades. l. cobertura de caramel
Instruccions
Pas 1
Primer, preescalfeu el forn a 180 graus. Piqueu finament 100 g de neules a mà. Bateu el rovell amb una batedora i barregeu-ho amb molles de neules. Agafeu un plat de forn i folreu-lo amb pergamí perquè les vores del plat també estiguin cobertes de paper. Aboqueu una barreja de molles de neules i rovell batut en un motlle d’un gruix aproximat d’un centímetre. Poseu-ho al forn durant 8-10 minuts i refredeu-lo directament al motlle.
Pas 2
Remull la gelatina en 30 ml d’aigua freda. A continuació, escalfeu-ho sense deixar de remenar, fins que es dissolguin els grans de gelatina. Piqueu les nous amb un ganivet. Bateu les clares amb la meitat del sucre fins que quedin esponjoses, afegiu-hi una cobertura de caramel. Sense deixar de batre, aboqueu la gelatina i afegiu-hi els fruits secs. Barregeu bé la massa resultant i refrigereu-la durant almenys quaranta minuts.
Pas 3
A continuació, traieu el soufflé proteic de la nevera i esteneu-lo sobre la base de neules, sense treure'l del motlle, en una capa no molt gruixuda. Dividiu les neules en capes. Col·loqueu a sobre una capa de les tires de neules resultants. Alternar capes de neules i nata fins que s’acabi. Ara es pot treure el pastís del motlle.
Pas 4
Per decorar, fon la xocolata al bany maria. Tritureu la mantega amb la resta de sucre. Barregeu-ho tot bé i unteu la superfície i els costats del pastís. Refrigereu-ho per sucar.
