No hi ha tants bolets verinosos mortals, la majoria dels casos d’enverinament s’associen a bolets comestibles condicionalment, que requereixen un processament previ abans de poder menjar-los. Per tant, els boletaires novells haurien de tenir molta cura amb aquells bolets de les propietats dels quals no estiguin segurs. Saber identificar i manipular adequadament aquests bolets us permetrà gaudir del seu sabor sense conseqüències desagradables.
Quins tipus de bolets són comestibles condicionalment
El gran ordre de bolets comestibles condicionalment inclou principalment aquells que tenen un sabor picant i fins i tot verinós, però que es tornen força comestibles després del processament preliminar, en remull o bullint en diverses aigües. Aquests inclouen aquells que es poden menjar sense conseqüències perilloses només quan són joves, així com aquells que es tornen verinosos només en combinació amb certs aliments, com, per exemple, bolets de fem, rentats amb alcohol.
Aquests bolets també inclouen aquells que tenen un sabor excel·lent en forma acabada: morel, ona rosa, bolet de tardor, bolet de llet negra, ryadovka porpra. Les morenes es poden trobar a la primavera en jardins, boscos i parcs; apareixen en abundància després d’un parell d’anys als llocs d’incendis forestals. Es poden consumir després de bullir en diverses aigües, les múrgoles fregides són especialment saboroses.
Abans de salar, també cal bullir una ona rosada, que creix al bosc principalment al costat de bedolls, sobretot vells. L'onada està molt estesa a la part nord de la zona forestal i, curiosament, al sud, al territori de Krasnodar. Aquest bolet es cull tradicionalment a principis de tardor per a l’hivern en forma salada, però es pot menjar només 45-50 dies després de ser col·locat en barrils.
Els bolets de llet negra també són "amics" del bedoll, es poden trobar en boscos mixtos. Té un sabor amarg, de manera que s’ha de sucar, canviant l’aigua periòdicament, durant diversos dies, fins que l’amargor desaparegui. Després d’això, es pot fregir, però la majoria de les vegades es salen els bolets de llet.
La riadovka porpra també es considera un bolet saborós i d’alta qualitat, les propietats tòxiques i l’olor desagradable de podridura que s’eliminen per bullir-les curtament en aigua salada. L’olor es produeix perquè aquest fong creix sota les fulles podrides i pot ser que no sigui visible a la superfície.
Els porcs pertanyien a bolets comestibles condicionalment, però a causa dels casos freqüents d’intoxicacions, ja estaven classificats com a verinosos.
Els bolets de tardor salats o en vinagre són molt saborosos, que també s’han de bullir abans de coure'ls durant 40-50 minuts. També es fregeixen i fins i tot s’assequen. Però els bolets secs només es poden menjar després de 2-3 mesos d’emmagatzematge, període durant el qual els verins que hi contenen es descomponen completament. El fong de la mel es considera un paràsit que destrueix l’estructura dels arbres, però és molt fàcil recollir-lo, creix en famílies nombroses.
Quan apareguin els primers signes d’intoxicació, haureu de trucar immediatament a una ambulància o portar el pacient a la clínica vosaltres mateixos, en aquest cas cada minut és preciós.
Símptomes de la intoxicació amb bolets comestibles condicionalment
Normalment, els primers símptomes d’intoxicació apareixen al cap de 4-6 hores. Com a regla general, es tracta de dolors abdominals i de cap, nàusees i vòmits, febre, diarrea. Bolets comestibles condicionalment: bolets de llet, volushkas, ryadovki, value, garkusha, pusher, violí contenen substàncies semblants a les resines, de manera que l’ús pot provocar gastroenteritis.
