Es poden preparar moltes coses a partir de bolets: sopes, amanides i farciment de pastissos. Però tots són plats familiars i familiars. I què en podeu fer d’extraordinaris, de tal manera que no només vulgueu provar-ho vosaltres mateixos, sinó també oferir-los als vostres amics? Per exemple, mandonguilles o cols farcides de bolets.
Mandonguilles de patata amb bolets
Ingredients necessaris:
- xampinyons o bolets d’ostra - 500 grams;
- patates - 300 grams;
- ou cru - 1 peça;
- farina - ¾ got;
- escalunyes - 1 cap;
- anet - 1 manat;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal;
- pebre mòlt;
- crema agra - 100 grams.
Renteu les patates i bulliu-les a la pell durant 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua, refredeu els tubercles i peleu-los.
Esbandiu o netegeu els bolets (segons la seva contaminació), tallats a trossets.
Escalfeu l'oli en una paella, talleu les escalunyes finament i fregiu-les amb oli. A continuació, poseu-hi els bolets i fregiu-ho tot durant 15 minuts, remenant la composició periòdicament.
Esbandiu l'anet, sacseu l'excés d'aigua i trossegeu-lo molt finament. Podeu deixar algunes branques per decorar el plat.
Tritureu els bolets fregits amb ceba amb una batedora i afegiu-hi anet picat.
Tritureu les patates pelades fins que es trenquin amb un empenyedor o també amb una batedora. Ara barregeu la massa de bolets amb puré de patates, afegiu-hi un ou cru, sal, pebre negre i farina, barregeu-ho tot bé perquè la massa quedi homogènia.
Formeu petites boles de massa de bolets amb una cullera i les mans humides, enrotlleu una mica de farina i submergiu-les en aigua bullent. Coeu les mandonguilles durant 10 minuts, després poseu-les en un plat i serviu-les amb l’anet i la crema de llet. Si voleu, no podeu bullir les mandonguilles, sinó posar-les en un motlle, abocar la crema de llet i coure-les al microones o al forn.
Col farcida de bolets
Un cap de col amb un bolet farcit entre les fulles semblarà molt inusual. Per preparar un plat segons aquesta recepta necessitareu:
- cap de col - 1 peça;
- bolets d’ostra, xampinyons o mantega - 1 kg;
- cebes - 2-3 peces;
- oli de gira-sol - 3 cullerades soperes;
- crema agra - 250 ml;
- farina - 3-4 cullerades soperes;
- sal;
- espècies.
Trieu un petit cap de col jove per farcir, en què les fulles siguin les més fluixes i poc comprimides. Des del costat de la soca, fes una malla amb cura amb un ganivet per eliminar l’excés de gruix del centre del cap perquè les fulles no s’esmicolin.
Aboqueu el cap de col amb aigua i poseu-ho al foc, deixeu-lo suar una mica perquè les fulles estovin una mica. Refredar i assecar el cap de col preparat.
Prepareu els bolets per fregir: esbandiu-los, eixugueu-los i trossegeu-los. Piqueu la ceba finament, fregiu-la amb oli de gira-sol juntament amb els bolets. Afegiu les espècies i la sal al farciment al vostre gust, després farineu-ho, barregeu-ho tot.
Ara arriba el moment més crucial: el farcit de col. Per fer-ho, preneu un calderet adequat (una mica més gran que un cap de col). Poseu la fulla de col a la part inferior i baixeu la soca de col cap avall. Comenceu a farcir amb les fulles exteriors. Per fer-ho, doblegueu completament el full superior i col·loqueu-hi el farcit de bolets. A continuació, peleu el segon full i torneu a afegir els bolets. Repetiu el procediment fins que hagueu traçat tots els bolets o fins que us quedeu sense fulles.
Aboqueu el cap de col amb crema agra, aigua diluïda i poseu-ho al forn calent durant una hora. Si cal, aboqueu periòdicament la salsa sobre el cap de col perquè no s’assequi.
