Els dies festius, gairebé totes les llars tenen una taula ben posada. Hi ha tot tipus d’aperitius, amanides i llaminadures. I, per descomptat, cap festa hauria de ser completa sense l’amanida del barret de Monomakh. A més, es prepara en només quaranta minuts.
És necessari
-
- Remolatxa
- pastanaga
- ceba
- 3 tubercles de patata
- 5 ous
- 300 g de porc
- 150 g de formatge dur
- unes nous
- algunes llavors de magrana
- maionesa
- All
- sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu patates i remolatxa, renteu-les i coeu-les en aigua amb sal. Quan les verdures estiguin cuites fins que estiguin tendres, refrigereu-les i peleu-les. Agafeu dos plats. En una d’elles, ratlleu la remolatxa en un ratllador gruixut i en l’altra patata. Renteu les pastanagues crues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. Bulliu el porc en aigua salada fins que estigui tendre, després de refredar-lo, talleu-lo a daus o tires. Bullir els ous. Cuits, refredeu-los sota aigua freda, peleu-los. Separeu els rovells dels blancs, ratlleu els blancs en un ratllador gruixut i els rovells en un ratllador fi i poseu-los en diferents plats. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi o gruixut com vulgueu. Piqueu o tritureu les nous amb una batedora. Piqueu la ceba finament, passeu els alls a la premsa d’alls. Barregeu l'all amb maionesa.
Pas 2
Repartiu els ingredients preparats de l’amanida en un plat gran en capes rodones. Cada capa posterior s'ha de fer lleugerament més petita que l'anterior, de manera que l'amanida es cingui a la part superior, semblant a la forma del barret de Monomakh. Esteneu cada capa amb una barreja de maionesa i alls. Distribuïu l'amanida per capes en la següent seqüència:
1a capa: mitja patata;
2a capa: remolatxa;
3a capa: mitja pastanaga;
4a capa: mitges nous;
5a capa: la meitat de la carn barrejada amb ceba;
6a capa: restes de patates;
7a capa: rovells d’ou;
8a capa: la meitat del formatge;
9a capa: restes de carn;
10a capa: restes de pastanagues.
Unteu generosament l’amanida sencera amb maionesa.
Pas 3
Feu una vora de formatge al voltant de les vores de l’amanida, unteu una mica el formatge amb maionesa, escampeu-hi l’amanida amb clara d’ou ratllada per sobre. Escampeu-les amb nous. Per fer una joia de la corona, agafeu una ceba vermella i talleu-la per la meitat en zig-zag. Agafeu la meitat de la ceba, traieu-ne el centre i feu una corona de les dues capes restants. Col·loqueu la corona damunt l’amanida i aboqueu-hi les llavors de magrana. Guarniu l'amanida amb llavors de magrana i rombes de pastanaga i pèsols.
