L’amanida Waldorf o Waldorf pertany a la cuina clàssica americana. La recepta de l’amanida és força senzilla i inclou pomes agredolces, tiges d’api fresc i nous. L'amanida es condimenta amb maionesa. Es recomana preparar maionesa casolana per a l'amanida.
És necessari
-
- per amanida:
- 3 tiges d'api
- 2 pomes mitjanes
- 50 g de nous
- per a maionesa:
- 1 ou
- 200 ml d’oli d’oliva
- ½ culleradeta mostassa preparada
- Sp culleradeta Sàhara
- Sp culleradeta sal
- 1 cda suc de llimona
- 1 cda aigua
Instruccions
Pas 1
Peleu les tiges d’api i talleu-les en anells prims.
Pas 2
Peleu les pomes i talleu-les a daus o tires.
Pas 3
Piqueu lleugerament les nous amb un ganivet.
Pas 4
Prepareu maionesa. Diluïu el suc de llimona amb aigua.
Pas 5
Utilitzeu una batedora per immersió per batre l’ou amb mostassa, sal i sucre.
Pas 6
Sense deixar de batre, aboqueu l'oli en un raig prim.
Pas 7
Batre fins que la maionesa adquireixi la consistència desitjada i la massa augmenti de volum 5-6 vegades.
Pas 8
Després, també en un raig prim, sense aturar el treball de la batedora, aboqueu-hi el suc de llimona diluït.
Pas 9
Porteu la salsa fins que quedi homogènia.
Pas 10
Barregeu tots els ingredients i condimenteu l'amanida amb maionesa.
Pas 11
Serviu sobre fulles d’enciam verd.
