Les farinetes es consideren inmerescudament només saludables i satisfactòries, però en absolut saboroses. Només es perceben com un plat secundari per a carn, aus de corral, peix. Mentrestant, les farinetes poden ser un plat independent i extremadament saborós. Es tracta d’encertar-los.
És necessari
-
- Per a les farinetes de fajol amb bolets i ous:
- 0,5 kg de fajol,
- 1 litre d’aigua potable
- mantega,
- 2 cebes
- 5-6 xampinyons secs,
- 2 ous.
- Per a farinetes d’arròs amb maduixes i mel:
- 200 g d’arròs
- 300 ml d’aigua,
- 0,5 kg de maduixes,
- amor.
- Per a les farinetes d'ordi perlat:
- 200 g d'ordi perlat,
- 1 litre d’aigua potable
- 2 litres de llet.
- Per a les farinetes de sèmola Guryev:
- 1,25 l de llet,
- 100 g de sèmola
- 500 g de fruits secs (avellanes
- nous)
- 0,5 cullerades. Sàhara,
- 0,5 cullerades. melmelada (sense pinyol),
- 2 cullerades. l. mantega,
- 1 beina de cardamom
- 2 culleradetes canyella,
- anís estrellat mòlt (al gust).
Instruccions
Pas 1
Farinetes de fajol amb bolets i ous
Passeu pel nucli, tamigueu-lo de la pols de farina, poseu-lo en un cassó i ompliu-lo d’aigua. Tritureu els bolets secs, poseu-los en una cassola, tapeu-los i poseu-los a foc fort fins que bulli l'aigua. Reduïu el foc a la meitat, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts per espessir les farinetes.
Pas 2
Torneu a reduir el foc, feu a foc lent, espereu que s’evapori l’aigua. Traieu la cassola del foc i tapeu-la amb una tovallola durant 10-15 minuts. Piqueu la ceba finament, escalfeu l’oli en una paella, fregiu la ceba, sal. Bullir els ous durs, picar-los finament, abocar les cebes fregides i els ous a les farinetes, remenar.
Pas 3
Farinetes d'arròs amb baies
Esbandiu bé l’arròs, poseu-lo en aigua bullent, coeu-ho tapat 3 minuts a foc fort i 7 minuts a foc mitjà, reduïu el foc i coeu-lo 2 minuts més fins que l’aigua bulli. Apagueu el foc i deixeu les farinetes a foc lent durant 10-12 minuts més en un lloc càlid. Esbandiu les maduixes i barregeu-les suaument a les farinetes, aboqueu-les amb mel i serviu-les calentes.
Pas 4
Farinetes d'ordi
Aboqueu aigua freda sobre el cereal i deixeu-la tota la nit. Escórrer l'aigua, esbandir el cereal perquè l'aigua surti neta i no enterbolida. Escalfar la llet a 40oC, afegir cereals, coure fins que bulli. Traieu la cassola del foc, tanqueu la tapa i cuineu-la al bany maria fins que estigui tendra, apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu coure a foc lent la papilla durant 10 minuts més.
Pas 5
Farinetes de sèmola Guryev
Peleu les nous de la closca, aboqueu aigua bullent durant 2-3 minuts, traieu la pell. Assecar els nuclèols, lliures, afegint 1 culleradeta cadascun. aigua tèbia durant 1 cullerada. fruits secs i posar-los en un bol separat. Aboqueu la llet en una paella de ferro colat, poseu-la al forn preescalfat, traieu les escumes daurades i poseu-les en un bol separat (recolliu 10-15 escumes).
Pas 6
Coeu la farina de sèmola gruixuda a la resta de llet: porteu la llet a ebullició, aboqueu el cereal per un colador, coeu-ho sense deixar de remenar, durant 1-2 minuts, traieu-la del foc i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts perquè la farina de farina. s'infla. Aboqueu els fruits secs triturats, el sucre, el puré d'espècies a les farinetes, afegiu mantega i remeneu.
Pas 7
Aboqueu 0,5-1 cm de farinetes en un plat ignífug amb vores altes. Col·loqueu la escuma de llet a sobre, afegiu-hi una altra capa de farinetes i continueu alternant entre farinetes i escuma. Afegiu una mica de melmelada i anís estrellat a la penúltima capa de farinetes. Preescalfeu el forn, reduïu el foc al mínim i col·loqueu-hi els plats durant 10 minuts. Aboqueu melmelada al plat acabat i espolseu-les amb fruits secs triturats.
