La recepta per fer costelles de calamar interessarà als amants del marisc. A més, el plat ajudarà a diversificar la dieta diària de la família i també és adequat per als que dejunen.
És necessari
-
- 400 g de filet de calamar;
- 2 ous o 100 g de fideus petits bullits;
- 1 ceba;
- 50 g de pa blanc;
- 1/4 tassa d'aigua
- pa ratllat o farina;
- pebre negre mòlt
- anet
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu els filets de calamar per aire o posant-los en aigua salada i freda. Després de descongelar els calamars, peleu la pell raspant-la amb un ganivet. Esbandiu bé els filets amb aigua freda, poseu els calamars en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
Pas 2
Remull el pa blanc amb aigua. Peleu la ceba. Passeu els filets de calamar per un triturador de carn o talleu-los a daus molt petits. Passeu la ceba per un triturador de carn o trossegeu-la finament i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui rossa.
Pas 3
Esquerdeu els ous, separeu les clares dels rovells. Piqueu l’anet en trossos petits. Traieu el pa blanc i poseu-hi carn picada, afegiu-hi rovells, sal, pebre, anet i barregeu-ho tot bé. Si es desitja, es pot afegir all picat a la carn picada.
Pas 4
Incorporeu les clares i incorporeu-hi la carn picada. Trenqueu l'ou en una tassa, bateu-lo lleugerament. Prepareu pa ratllat o farina. Col·loqueu la paella al foc.
Pas 5
Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella preescalfada. Humitejar les mans amb aigua, donar-los forma de petites empanades i començar a fregir-les. Submergiu les empanades una per una en un ou batut i, a continuació, arrebosseu-les amb pa ratllat o farina.
Pas 6
Fregiu les patates de calamar en una paella amb oli calent a foc lent per les dues cares fins que estiguin daurades (uns tres minuts per cada costat). Es poden servir calents o freds. Prepareu puré de patates i salsa de crema agra per a costelles de calamar.
