Tot i el gran assortiment de patés ja fets a la botiga, val la pena provar aquest plat de carn casolà. Aquest paté serà un excel·lent aperitiu en una taula festiva i quotidiana.
És necessari
-
- 750 g de porc;
- 500 g de fetge de vedella;
- 250 g de pernil;
- 1 ceba;
- un munt de julivert;
- comí sec;
- 5 grans d'all;
- 1 cda sal
- Pebrot vermell;
- 3 cullerades cognac.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli vegetal. Col·loqueu les branquetes de julivert, els alls pelats, el fetge de vedella i el pernil en daus i les cebes saltades en un robot de cuina. Triturar fins obtenir una consistència semblant a la pasta gairebé uniforme.
Pas 2
Talleu el porc a daus petits. Col·loqueu en un bol amb la barreja ja preparada. Afegiu comí sec, pebre vermell, sal i cognac. Si voleu, també podeu afegir pèsols verds. Remeneu bé la barreja amb les mans. Els trossos de porc i les espècies s’han de distribuir uniformement per tota la pasta. Col·loqueu la barreja en un plat de forn i cobriu-la amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu-hi el paté durant dues hores. Podeu determinar la preparació per aparença: el greix fos des de dalt s’ha de coure i el paté ha d’adquirir un color grisenc sense taques roses. Refredar i tallar en plàstics abans de servir. Una bona addició a aquest plat seria el pa de pa de cereals i baguette fresc, a més de cogombres i amanida verda.
Pas 3
Per a unes vacances, prepareu una variació especial del plat de pa. En aquest cas, primer es cou una hora fins que estigui mig cuit. Després d’això, s’ha de treure el paté i embolicar-lo amb pasta de full enrotllada, després tornar al motlle i posar-lo al forn durant mitja hora més.
Pas 4
Si us agrada el pollastre, feu-ne un paté. En aquest cas, s’utilitzen pernil de pollastre i fetge. També és millor substituir el cognac per vi blanc, que s’adapti millor al gust del pollastre. Es necessita menys temps per coure aquest paté: aproximadament una hora.
Pas 5
Heu de triar la beguda adequada per al paté. Per a un plat de porc, el vi negre sec com el Bordeus és el més adequat. I per al paté de fetge d’oca, l’acompanyament ideal és el Sauternes, un tipus especial de vi blanc dolç.
