Us presentem una recepta d’un plat molt saborós, tendre i força inusual anomenat soufflé de carn. Podrà diversificar tant les taules festives com les de menjador.
Ingredients:
- 0,5 kg de carn (en podeu prendre absolutament qualsevol);
- 1 got de crema al 10%;
- 1 culleradeta de sal
- 1/3 culleradeta de pebre negre mòlt
- 200 g de llet de vaca;
- 3 ous de gallina;
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- 30 g d’oli de vaca.
Preparació:
- En primer lloc, heu de preparar la carn. Cal esbandir-lo a fons i tallar-lo en trossos no molt grans. A continuació, els trossos de carn han de bullir-se, per això necessiteu una caldera doble. El fet és que aquesta carn serà molt més tendra i també s’exclou la possibilitat d’obtenir un excés de líquid, cosa que suposa un gran avantatge a l’hora de fer soufflés. La carn s’ha de coure durant 25 minuts.
- Després que els trossos de carn estiguin a punt, cal transferir-los a la batedora. A continuació, piqueu bé la carn.
- Afegiu llet a la carn en una batedora, trenqueu els ous i aboqueu-hi la nata. També cal afegir-hi totes les espècies: sal, pebre, nou moscada. I si voleu, podeu afegir herbes seques, per exemple: marduix, julivert, alfàbrega o anet. A continuació, enceneu la batedora i barregeu tots els ingredients durant 3-4 minuts.
- Prepareu un plat de forn de soufflé. Cal untar-lo a fons amb oli de vaca estovat. Quan es prepara el formulari, s’ha de transferir la massa resultant de la batedora.
- A continuació, heu de col·locar el formulari en un forn preescalfat a 200 graus. El sofregit es cou al forn durant mitja hora. Quan el soufflé de carn estigui llest, s’ha de refredar i tallar-lo a porcions. Si voleu servir aquest plat calent, heu de coure'l en porcions.
