La dependència de la salut humana dels aliments que menja és indubtable. A més, no només és important la seva composició, sinó també la qualitat. I la qualitat dels productes depèn de com es conreen (orgànics o amb l’ús de pesticides i estimulants del creixement químic).
Productes orgànics i inorgànics
Per augmentar la productivitat a l’agricultura, s’utilitzen des de fa dècades pesticides, fertilitzants sintètics, organismes modificats genèticament (OGM) i radiacions ionitzants. Si parlem de ramaderia, per tal d’augmentar la productivitat, s’afegeixen animals i aus de corral (fonts de carn, ous i productes lactis) als antibiòtics alimentaris i a les hormones del creixement. L’ús de totes aquestes preparacions sintètiques es justifica pel fet que permeten un ordre de magnitud per augmentar els rendiments i la productivitat, cosa que esdevé especialment rellevant en cas d’escassetat d’aliments a causa d’un augment de la població mundial.
Ja als anys 40 del segle passat, van aparèixer els opositors a l’ús de tota mena d’estimulants artificials i altres medicaments utilitzats en l’agricultura i la indústria alimentària. Defensaven que només es presentessin aliments orgànics a la taula, és a dir, aquells que es conreen mitjançant mètodes tradicionals sense l'ús de productes químics inorgànics. Aquests productes es consideren segurs i respectuosos amb el medi ambient. A Occident, fins i tot ha sorgit tot un moviment social anomenat Revolució Verda. Per als seus partidaris, tota una indústria alimentària ha començat a funcionar, produint productes orgànics especials que tenen etiquetes que ho demostren. Naturalment, el preu d’aquests productes és molt superior als que s’ofereixen al gran consumidor. Però quant són més elevats els seus beneficis reals, la qüestió continua oberta.
Els aliments orgànics són bons per a vosaltres?
En molts països, s’estan duent a terme estudis en què experts independents comparen aliments convencionals, inorgànics, amb els que en pertanyen. La majoria d’aquests estudis han conclòs que hi ha poca diferència entre els aliments tradicionals i els orgànics. Ho demostren, per exemple, els resultats dels experiments realitzats a la London School of Hygiene and Tropical Medicine, així com una anàlisi exhaustiva realitzada per científics de la Universitat de Stanford als Estats Units.
Segons aquests estudis, el valor nutritiu d’aquests aliments, així com la seva capacitat de causar reaccions al·lèrgiques, són idèntics. Tanmateix, a "orgànics" el contingut de pesticides és inferior al dels productes tradicionals, un 30%, però no és elevat, ja que en els productes normals aquest contingut és molt inferior a la norma segura per a la salut. Al mateix temps, la probabilitat d’obtenir un trastorn intestinal a causa de la microflora patògena que contenen els aliments també és la mateixa.
Investigadors de la Universitat de Newcastle, EUA, no obstant això, van demostrar que els aliments orgànics contenen més de certs minerals. En primer lloc, es tracta de fòsfor, zinc i ferro. Per exemple, al blat de moro i baies "orgànics" es va trobar un 52% més de vitamina C i un 58% més de polifenols antioxidants que prevenen l'envelliment, el càncer i les malalties cardiovasculars.
