El cardamom creix a Tanzània, Índia i Guatemala. És una planta tropical perenne i les seves llavors s’utilitzen com a espècia clàssica en molts països des de temps remots. El cardamom és aromàtic i picant i s’afegeix a productes de forn, sopes, begudes i plats de carn.
El cardamom millora la gana, té un efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac, el cor, el cervell i els intestins, elimina les substàncies i toxines nocives del cos i el te verd amb cardamom ajudarà a reduir el pes. Les vitamines que formen l’espècia tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós, l’ús regular de cardamom ajudarà a eliminar la depressió i les migranyes.
En medicina oriental, aquest producte s’utilitza per tractar la tos, l’asma, la bronquitis, la cistitis, la nefritis i els refredats. És capaç d’alleujar el mal de queixal.
El cardamom té un sabor dolç i picant. S'afegeix espècies als productes de forn, carn, cafè, cereals, te, gelea i compota. Per al peix bullit, la barreja de comí, safrà i cardamom és la combinació ideal. Els aliments fregits s’acimenten millor amb pebre vermell i cardamom. Per a aspic, necessiteu cardamom i marduix. L'espècia es troba en les composicions dels famosos licors: "Chartreuse" i "Cuiraso", no serà superflu en licors, licors i vins casolans.
Trieu amb cura les llavors de cardamom per obtenir una saborosa espècia. Les caixes no haurien d’estar immadures, encongides, buides ni esquerdades. El cardamom és una espècia calenta i ha de ser consumit amb cura per les persones amb úlceres estomacals. Per coure, n’hi ha prou amb 0,4 g per porció, per a sopes i begudes és millor utilitzar llavors.
Al nostre país, és habitual afegir una espècia picant als plats de carn (vedella, xai i vedella), als pa de pessic, magdalenes, pastissos i pa de pessic.
El plat conté molts oligoelements útils per als humans i, amb l’ajut del cardamom, les farinetes de carbassa resultaran molt saboroses. Per preparar-lo, necessitareu:
- 500 g de carbassa;
- 350 g de milles de mill;
- 1 litre de llet;
- 7 g de cardamom mòlt;
- 150 g de sucre;
- canyella.
Tritureu la carbassa sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi canyella, sucre i espècies, barregeu-ho. Per coure les farinetes, esbandiu el cereal, ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho bullir. Posar el mill i una barreja de carbassa i espècies en diverses capes en testos, omplir-los de llet. Cuinem al forn a 200 graus durant 1 hora.
