La sopa de pèsols amb carn fumada és potser una de les sopes més delicioses que ni els adults ni els nens no rebutgen. I no és particularment difícil cuinar-lo, de manera que tothom, fins i tot una jove mestressa de casa, pugui complaure els seus éssers estimats i guanyar-se la reputació de noble especialista en cuina.
És necessari
-
- Carn de brou d'ossos - 300-400 g
- Costelles fumades
- pit o canya fumada baixa en greixos - 300 g
- Pèsols secs: 0,5 kg
- Cebes - 2 peces
- Pastanaga
- Patates - 2 peces
- Full de llorer
- grans de pebre salat
- Oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els pèsols amb aigua freda, aboqueu-los en un bol profund i poseu-los en remull durant 5-6 hores, ja que podeu passar la nit.
Pas 2
Esbandiu la carn, aboqueu dos litres d’aigua freda i cuineu-hi el brou de carn, afegint-hi una ceba. Quan el brou estigui a punt, traieu-ne la carn i les cebes, poseu-la en un bol i tapeu-la amb una tapa.
Pas 3
Aboqueu els pèsols al brou, poseu les carns fumades, quan l'aigua bulli, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent entre quaranta i cinquanta minuts.
Pas 4
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Escalfeu una paella i fregiu primer les cebes amb oli vegetal i, tot seguit, afegiu-hi les pastanagues. Recordeu remenar constantment per evitar cremar les verdures.
Pas 5
Traieu les carns fumades, reserveu-les per a la carn del brou. Talleu les patates a daus petits, tireu-les a una cassola, poseu-hi grans de pebre i fulles de llorer, proveu-ho amb sal, afegiu-hi sal si cal. Col·loqueu el contingut de la paella en una cassola.
Pas 6
Desmunteu la carn del brou i les carns fumades: separeu els ossos, talleu la carn a trossos, torneu a posar-ho tot a la cassola i quan l'aigua bulli, apagueu el foc. Deixeu reposar la sopa a l’estufa sota la tapa i infusioneu-la.
Pas 7
Tallar un tros de pa blanc a daus, assecar-los en una paella sense oli, picar herbes fresques. Aboqueu la sopa en bols, poseu-hi uns crostons per sobre i escampeu-les amb herbes.
