Les propietats curatives dels pèsols es deuen a l’alt contingut de proteïnes vegetals, sals minerals, fibra, aminoàcids i antioxidants que són tan necessàries per a qualsevol persona de qualsevol edat. A Rússia, les farcides de gelea, farinetes, sopes i pastissos es feien a partir de pèsols. La sopa de pèsols es pot cuinar a base de brou de verdures o de brou de carn. La sopa resultarà especialment saborosa i nutritiva si hi afegiu diverses carns fumades.
És necessari
-
- pèsols - 1 got;
- patates: 2-3 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- costelles de porc fumades: 500 g;
- pit fumat - 200 g;
- sal
- Full de llorer
- pèsols d’espècies
- julivert fresc.
Instruccions
Pas 1
Trieu pèsols. A les botigues, es troba en dos tipus: gra sencer i partit. La sopa picada és més adequada per fer sopa, es cuina molt més ràpid. Traieu les impureses i renteu els pèsols a fons, tapeu-los amb una mica d’aigua i deixeu-los en remull. Al cap de 3-5 hores, aboqueu 2,5 litres d’aigua dolça a la cassola, poseu els pèsols i deixeu-los coure. Poseu a ebullició a foc fort. Desproveu l'escuma, reduïu la calor i continueu a foc lent. Coeu els pèsols fins que estiguin tendres, com a mínim 40 minuts. Remeneu de tant en tant per evitar que els pèsols es cremin.
Pas 2
Talleu la bresa a tires fines, poseu-la en una paella seca i poseu-la al foc. Quan s’alliberi una mica de greix i els trossos de la brisa estiguin una mica fregits, afegiu-hi ceba ben picada. Talleu les pastanagues a tires o trossegeu-les sobre un ratllador gruixut, poseu-les a la paella i continueu daurant les verdures fins que es daurin.
Pas 3
Talleu les patates pelades a daus i poseu-les a l’olla amb els pèsols. Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi les verdures saltejades amb el pit. Pocs minuts fins que estiguin completament cuits, poseu el llorer i la pimenta a la sopa.
Escampeu julivert fresc a cada plat just abans de servir-lo.
