L’any nou és potser la celebració més divertida i desenfadada. Aquesta és una bona raó per unir-vos als vostres fills en tasques agradables. Decorar un pastís d’any nou pot ser un dels moments més emocionants en la preparació de les vacances.
És necessari
- Per a roses de taronja:
- - 1 taronja o llimona;
- - gelatina forta;
- - safata d’ou;
- - un ganivet ample i esmolat.
- Per a flors de xocolata:
- - 125 g de xocolata per cuinar (la xocolata normal no és adequada per a aquest propòsit);
- - 120 ml de glucosa líquida.
- Per a la massa de dibuix proteic:
- - 1 ou;
- - 250 g de sucre llustre;
- - 0,5 culleradetes suc de llimona.
- Per a turons nevats:
- - 2 ous;
- - 2 gots de sucre;
- - 1 got de crema de batre pesada;
- - 1 culleradeta. sucre en pols;
- - 2 culleradetes sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Flors de taronger: rentar la taronja o la llimona, tallar-la a rodanxes molt fines, submergir cada plat amb gelatina tèbia, sobreposar-se en un cercle a la safata d'ou perquè sembli un roset.
Pas 2
Figuretes de xocolata Feu la xocolata al bany maria, escalfeu glucosa o xarop de sucre espès, barregeu la xocolata amb glucosa o almívar amb molta cura, emboliqueu-la amb polietilè dens i resistent a la calor, poseu-la en un recipient o bossa de plàstic, deixeu-la una hora temperatura ambient. Arrenceu la xocolata peça per peça del polietilè, remeneu-la una mica, però perquè els components no es separen, si la massa de xocolata és massa tova, conserveu-la a la nevera durant 10-20 minuts. Esculpeu les figuretes de la barreja de xocolata.
Pas 3
Massa d’extracció de proteïnes Agafeu un ou, renteu-lo, separeu la clara del rovell amb molta cura, no es necessita el rovell, poseu-lo a la nevera. Batre la proteïna amb una forquilla o batre fins que es formi una escuma lleugera, comenceu a afegir el sucre glass gradualment, seguint batent lleugerament fins que es formi una massa estable.
Pas 4
Agafeu un llibre per pintar infantil amb dibuixos adequats, retalleu-los, poseu-los en una carpeta de plàstic transparent, com una carpeta de fitxers, perquè quedi ben visible el dibuix. Agafeu una bossa petita, feu un petit forat a la cantonada (o tan gran com vulgueu que sigui la línia).
Pas 5
Ompliu la bossa amb la massa proteica acabada i comenceu a prémer-la suaument sobre el polietilè, seguint estrictament els contorns del dibuix, després d’acabar el dibuix, deixeu-la fins que s’assequi i separeu-la del polietilè. Poseu la decoració acabada plana sobre el pastís o col·loqueu-la, però amb molt de compte, perquè aquests productes són extremadament fràgils.
Pas 6
Turons nevats Separeu els rovells dels blancs, bateu els blancs en una escuma forta, afegiu-hi poc a poc sucre, seguint batent fins que es dissolgui tot el sucre. Poseu la proteïna sobre el paper de forn amb una culleradeta o amb dispositius especials i eixugueu-la al forn una mica obert durant 2-2,5 hores.
Pas 7
Refredeu la nata, aboqueu-la en una cassola, col·loqueu-la en un bol gran ple de gel, batre fins que espesseixi, afegiu sucre en pols i sucre vainilla mentre bateu. Col·loqueu les merengues sobre el pastís, cobriu-les amb nata.
