A causa del fet que el fetge conté oligoelements tan valuosos per al cos humà com el ferro, coure, calci, magnesi, zinc, el fetge ha ocupat un lloc especial en una dieta sana. Els nutricionistes recomanen especialment que sigui consumit per dones embarassades, nens i persones grans. El fetge només conservarà totes les seves propietats útils i nutritives quan estigui ben cuinat. El fetge de vedella és especialment útil.
És necessari
-
- - fetge de vedella - 500 g;
- llet - 0,5 l;
- crema agra - 100 g;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- mantega - 30-50;
- sal
- pebre negre mòlt: al gust;
- fulla de llorer - 1-2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Trieu el fetge adequat per cuinar. El fetge de vedella fresc ha de ser de color marró vermellós, humit al tall i lleugerament relliscós per fora. Prepareu els estris per cuinar. Es recomana cuinar el fetge guisat en una paella amb tapa.
Pas 2
Traieu les pel·lícules del fetge i poseu-les en remull amb llet durant 2 hores. Això es fa per reduir el sabor i eliminar l’amargor. Traieu el fetge de la llet, esbandiu-lo amb aigua i talleu-lo. Es pot tallar a daus o daus. El més important és que les peces no són molt grans i tenen la mateixa forma.
Pas 3
Piqueu la ceba i ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador gruixut durant uns cinc minuts. Col·loqueu el fetge a rodanxes a la paella i tapeu-lo. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 4
Comproveu la disponibilitat. Per fer-ho, intenteu trencar un tros de fetge amb una cullera. Si això no produeix sang, el fetge ja està a punt. Afegiu la crema de llet a la paella. Remeneu-ho i continueu a foc lent el fetge amb crema agra durant 5-7 minuts més. Al final de la cocció, afegiu una fulla de llorer per donar sabor al plat. Serviu puré de patates, blat sarraí o farinetes de blat com a plat secundari del fetge guisat amb crema agra.
