La melmelada de plàtan és un deliciós postre ensucrat que es pot preparar en qualsevol època de l’any sense gastar molts diners, temps i esforç. Prepareu-lo amb una recepta senzilla o amb pomes. Afegiu-hi una mica de gingebre ratllat per obtenir un toc picant.
Simple Jam de plàtan
Ingredients:
- 1 kg de plàtans madurs;
- 700 g de sucre;
- 100 ml de suc fresc de llimona i taronja;
- 250 ml d’aigua.
Peleu els plàtans i talleu-los en cercles prims i transversals. Aboqueu aigua en un cassó petit o estofat i poseu-ho a foc fort. Aboqueu-hi sucre i feu bullir el líquid. Bullir l'almívar fins que el producte solt i la textura pegajosa es dissolguin completament. Introduïu-hi les rodanxes de fruita perquè quedin uniformement cobertes, reduint la temperatura a mitja temperatura.
Coeu la melmelada de plàtan uns 40 minuts fins que quedi espessa i gairebé llisa. Tan bon punt es posi de color rosa, incorporeu-hi sucs cítrics. De tant en tant, traieu l’escuma resultant amb una cullera o espàtula ranurada. Aboqueu el contingut del plat en pots de vidre esterilitzats i guardeu-los en un lloc fresc.
Melmelada de plàtan amb pomes
Ingredients:
- 1 kg de plàtans;
- 2 pomes àcides o agredolces;
- 2 llimones;
- 500 g de sucre;
- 400 ml d’aigua.
Traieu el líquid de les llimones i coleu-lo per un colador de malla fina o diverses capes de gasa. Talleu els plàtans pelats a rodanxes a l’atzar i regueu-los amb suc de cítrics per evitar que es daurin. Peleu les pomes, talleu els nuclis i trossegeu la carn grossera. Col·loqueu la fruita en un bol de la batedora o processador d’aliments i fregueu-la en un puré semilíquid. Aboqueu-lo en una cassola, barregeu-ho amb aigua i sucre i poseu-lo a la cuina. Enceneu el foc mig i deixeu coure a foc lent la melmelada de plàtan durant 30-40 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta per evitar que es cremi. Emmagatzemeu-lo a la nevera en un recipient no metàl·lic sota una tapa fluixa.
Melmelada ràpida de plàtan amb gingebre
Ingredients:
- 1 kg de plàtans;
- 50 g d’arrel de gingebre;
- 1 llimona;
- 550 g de sucre;
- 100 ml d’aigua.
Peleu els plàtans i talleu-los en cercles o semicercles. Rentar bé la llimona amb una esponja, eixugar-la i fregar la ratlladura amb un ratllador fi. Traieu tot el suc de la polpa dels cítrics i traieu les llavors si cal. Piqueu l’arrel de gingebre. Combineu-ho tot amb fruita picada en una cassola, tapeu-ho amb sucre, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir un parell de minuts com a màxim. Tritureu la cervesa dolça amb una forquilla o un puré de patata i deixeu-ho coure 5-7 minuts més a foc mig. Passeu-lo a un pot de vidre, tanqueu la tapa, gireu-lo i deixeu-lo refredar en aquesta posició. Ja està, la melmelada de gingebre de plàtan està llesta per menjar.
