A la temporada de fred, voleu més menjar calent. Un plat que ajudarà a escalfar i sorprendre a la família amb un sabor original inusual, el "chiopino", una sopa italiana amb peix vermell.
És necessari
- - peix vermell - 800 g;
- - patates - 5 unitats;
- - cebes - 2-3 unitats;
- - pastanagues - 1-2 unitats;
- - olives negres sense pinyol - 1 llauna;
- - pasta de tomàquet - 4-5 cullerades. l;
- - sal i espècies al gust;
- - llimona;
- - verds al gust;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Tallar el peix vermell (salmó, truita, salmó rosat, salmó) a trossos, treure la pell i coure en aigua salada durant 20-30 minuts. Traieu el peix acabat amb una cullera ranurada i refredeu-lo, filtreu el brou per un colador (podeu utilitzar una gasa plegada diverses vegades). Traieu els ossos dels peixos i talleu els filets en porcions.
Pas 2
Peleu i fregueu les pastanagues sobre un ratllador mitjà, talleu la ceba a mitges anelles fines. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu les verdures fins que estiguin tendres. Afegiu-hi pasta de tomàquet i espècies.
Pas 3
Peleu les patates rentades i talleu-les a daus d’1 cm.
Pas 4
Feu bullir el brou colat a foc fort. Reduïm el foc i posem les patates en un cassó, cuinem la verdura arrel fins que estigui a punt, afegim les cebes i les pastanagues fregides. Talleu les olives a anelles i aboqueu-les també al brou. Poseu trossos de peix a la sopa acabada i coeu-los 5-10 minuts més fins que les patates estiguin cuites. Afegiu sal i espècies si cal.
Pas 5
Traieu la cassola del foc, afegiu suc de llimona al gust, tapeu-la amb una tapa, emboliqueu-la amb una tovallola i deixeu-la en infusió durant 30 minuts.
Pas 6
Renteu el julivert i l’anet, eixugueu-lo amb un tovalló de paper i talleu-lo finament. Abans de servir-ho, afegiu-hi herbes ben picades i una rodanxa de llimona a un bol de sopa.
