La salsa no és només un afegit a un plat. Amb l'ajuda de la salsa, podeu aconseguir una major profunditat i riquesa de sabors. Fins i tot el menjar familiar pot semblar completament nou. Una de les salses populars és cremosa. Es prepara amb molta facilitat i hi ha moltes receptes.
Els xefs experimentats asseguren que és impossible aprendre a cuinar salsa, això requereix talent. La història de la fabricació de salses es remunta a diversos segles. Durant aquest temps, els xefs han assolit la perfecció i les salses modernes són literalment obres mestres culinàries. La salsa cremosa poques vegades deixa indiferent a ningú. Al cap i a la fi, és fàcil de preparar, però alhora molt saborós.
La base d’aquest condiment per a un plat, com el seu nom indica, és la crema. El millor de tot és que els professionals aconsellen utilitzar un producte de contingut mitjà en greixos (aproximadament el 20%). Aquesta salsa és particularment lleugera i aèria, cosa que la converteix en una excel·lent addició a verdures, pastes, carn o peix.
7 receptes de salses cremoses
Per a la versió clàssica de la salsa, necessitareu:
- crema - 200 ml;
- farina - 1 cullerada sopera;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- salpebreu al gust.
Fregiu la farina en una paella fins que estigui rossa. Afegiu-hi oli i barregeu-ho bé perquè la massa sigui homogènia. Aboqueu-hi la nata i bulliu-la uns minuts. Recordeu remenar enèrgicament mentre feu això. Salpebreu-ho. La salsa ja està llesta. Tots els altres es fabriquen sobre la base d’aquesta opció bàsica.
Per exemple, podeu fer una salsa de bolets cremosa. Per a això, necessitareu:
- xampinyons frescos - 200 g;
- all - 3 grans;
- crema - 1 cullerada;
- mantega - 4 cullerades soperes;
- verds, sal, nou moscada, pebre negre - al gust.
Per fer aquesta salsa, foneu la mantega i poseu-hi l'all picat. Al cap d’uns minuts, afegiu-hi els bolets picats, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, aboqueu-hi la nata i barregeu-ho tot bé. A foc lent durant 10 minuts més, rectifiqueu-ho de sal, pebre i afegiu-hi la resta d’espècies.
Una altra salsa popular i deliciosa és la salsa de crema de ceba. Per fer-ne un, preneu:
- crema pesada - 55 g;
- llet - 1, 5 cullerades;
- cebes - 0, 5 caps;
- fulla de llorer - 0, 5;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- farina de blat - 1 cullerada de sopa;
- sal - 1 pessic.
Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi la ceba ben picada, el llorer i bulliu. Retireu-ho immediatament del foc i reserveu-ho durant 15 minuts per refredar, i coleu-ho. A continuació, foneu la mantega, afegiu-hi farina, escalfeu-ho tot i barregeu-ho bé. Aboqueu la llet colada i porteu a ebullició. Escalfeu la salsa durant 10 minuts, rectifiqueu-la de sal, afegiu-hi nata i torneu a remenar. L’avantatge d’aquesta salsa és que es pot afegir fàcilment no només als plats principals, sinó també com a element addicional de les sopes de puré.
També podeu fer una salsa de mostassa cremosa per a la qual necessitareu:
- crema - 350 g;
- mostassa - 2 cullerades soperes;
- brou - 150 g;
- mantega - 30 g;
- sal al gust.
Bullir el brou i, a continuació, afegir-hi nata en un raig prim, remenant bé la massa. Afegiu mostassa i gireu l’estufa a foc lent. Cuini a foc lent la salsa durant 5 minuts, sense oblidar de remenar-la constantment. Queda només afegir sal i pebre. A continuació, traieu la salsa del foc i afegiu-hi l'oli. Batre la salsa amb una forquilla.
Els amants de la crema i el formatge poden gaudir d’una salsa de formatge cremós. Per preparar-lo necessitareu:
- crema - 200 g;
- formatge dur - 175 g;
- all - 2 grans;
- nou moscada, sal, pebre - al gust.
Fregueu el formatge: és millor fer-ho amb un ratllador fi. Aboqueu la nata en una cassola i escalfeu-la a foc lent. A continuació, afegiu formatge i escalfeu-ho tot junt durant 2-4 minuts. Afegiu les espècies i deixeu pujar la salsa durant 3 minuts més.
Per obtenir una salsa cremosa amb gust de Provença, feu un amaniment cremós francès. Inclou:
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre - 70 ml;
- Mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
- escalunyes - 1 unitat;
- crema - 3 cullerades soperes;
- herbes d’amanida seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre - al gust.
Aquesta salsa és molt fàcil de fer. Combineu oli vegetal, vinagre, herbes i espècies. Piqueu les escalunyes i afegiu-les a la barreja. Afegiu-hi mostassa i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la nata i torneu a remenar.
Si no hi ha temps per cuinar, una deliciosa salsa de maionesa cremosa vindrà al rescat. La seva producció trigarà uns minuts. I ni tan sols us heu d’aturar als fogons. Per a ell, prengui:
- crema - 200 ml;
- mostassa - 1 cullerada sopera;
- suc de llimona - 1 cullerada sopera;
- maionesa - 100 g;
- sal al gust.
Per preparar-lo, n'hi ha prou amb barrejar tots els components en una sola massa i ja es pot servir.
Beneficis de la salsa de nata
La salsa cremosa es considera versàtil. Al cap i a la fi, es pot utilitzar amb qualsevol plat: és lleuger, saborós i dóna als aliments un gust original i fresc.
L’avantatge d’aquestes salses és que no requereixen cap producte especial i car, ja que l’amfitriona té gairebé tots els ingredients a la nevera.
