Solyanka és un primer plat molt satisfactori. Molt útil per al fred hivernal. La base picant salada-agra agradarà als amants de plats i espècies interessants.
És necessari
500 grams de vedella, 200 grams de brasa fumada, 200 grams de salsitxa fumada, 3 patates, 3 litres d’aigua, 2 cebes, 1 pastanaga, 3 escabetxos, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 4 tascons de llimona, 4 olives, julivert, 2 fulles de llorer, oli de gira-sol
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vedella, tapeu-la amb aigua freda i deixeu-la coure durant 40 minuts. Poseu tota la ceba pelada i les 2 fulles de llorer al brou i coeu-les 20 minuts més.
Pas 2
Traieu la vedella del brou, separeu la carn dels ossos i talleu-la a daus. Traieu la ceba i el llorer del brou.
Pas 3
Peleu les patates, talleu-les a daus i afegiu-les al brou. Peleu les cebes i les pastanagues i fregiu-les amb oli de gira-sol. Ratlleu els cogombres amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Quan les patates estiguin tendres, afegiu-hi al caldo les cebes saltades, les pastanagues, els cogombres i els tomàquets. Al cap de 2 minuts, afegiu-hi la carn de vedella, la brasa fumada picada finament i la salsitxa. Coeu-ho durant 10 minuts.
Pas 5
Afegiu les olives a la meitat, les falques de llimona i el julivert ben picat. Poseu a ebullició, apagueu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Podeu afegir crema agra al gust.