Els dies de tardor, serà un plaer gaudir-se d’un pastís perfumat amb una base cruixent i fina farcida de fruites sucoses fresques, tot un clàssic americà.
És necessari
- Per a massa trossejada de mató:
- - 200 g de farina de blat;
- - 100 g de mantega;
- - 50 g de mató (contingut de greixos al 9%);
- - 2-3 cullerades de sucre;
- - 1 ou de gallina;
- - 1 cullerada de llet;
- - 1-2 cullerades d’aigua gelada;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 800 g de nabius frescos;
- - 120 g de sucre;
- - 35 g de farina;
- - ratlladura ratllada de mitja llimona;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta;
- - 15 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Fer massa de mató. Barregeu la farina amb la sal i el sucre. Piqueu finament la mantega refrigerada i afegiu-hi formatge cottage.
Pas 2
Combineu la mantega i el mató amb la barreja de farina, trossegeu-lo en un robot de cuina o amb un ganivet en petites molles. Agiteu l’ou amb una forquilla.
Pas 3
Barregeu la meitat de la massa dels ous amb la llet i refrigereu-la. Barregeu la resta d’ou amb aigua i aboqueu-hi poc a poc la massa de farina i mantega.
Pas 4
Remeneu fins que quedi suau. Formeu-ne una bola, tapeu-la amb paper film i refrigereu-la durant una hora. Estireu la massa en un cercle de 30 cm de diàmetre i poseu-la en un plat rodó de 23 cm de diàmetre.
Pas 5
Enganxeu-lo amb una forquilla i retalleu les vores desiguals. Poseu-ho a la nevera durant 20-30 minuts. Retalleu estrelles dels trossos de massa per decorar-los.
Pas 6
Renteu els nabius. Piqueu la mantega finament i barregeu-la suaument amb la resta d’ingredients de farciment per no danyar les baies.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180 ° C. Poseu el farcit en un motlle amb una base preparada i decoreu-ho amb asteriscs. Raspalleu la massa amb la barreja d’ou i llet.
Pas 8
Coure el pastís al forn preescalfat durant 45-50 minuts. Si comença a cremar, cobriu-ho amb paper d'alumini. Refredeu lleugerament el pastís acabat en un motlle.
Pas 9
Serviu-ho calent amb una bola de gelat de vainilla.
