Un plat d’oca normalment s’associa a una taula festiva, però es pot preparar una deliciosa i satisfactòria oca de diferents maneres. Algunes receptes senzilles són adequades per a l’ús diari.
És necessari
-
- Oca amb pomes:
- canal d’oca (uns 4 kg);
- 10-12 pomes de mida mitjana;
- 2-3 c. l. calvados o cognac;
- 1 ceba;
- herbes al gust (sàlvia
- romaní
- marduix).
- Oca amb farinetes de blat sarraí:
- canal d’oca (uns 4 kg);
- 200 g de fajol;
- 300 g de bolets frescos;
- 1 ceba;
- oli vegetal;
- sal.
- Guisat d'oca amb verdures:
- 4 kg de carn d’oca;
- 3 pastanagues mitjanes;
- 10 patates;
- 2-3 cebes;
- 1 cullerada de vi negre;
- sal i pebre;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Coeu tota l’oca. En aquest cas, la canal d’aviram sol estar farcida. Renteu les pomes, talleu-les en tascons, traient-ne el nucli. Ruixeu sobre les fruites amb calvados o cognac i espolseu-les amb sal. Deixeu que les pomes es pengin una mica i barregeu-les amb cebes i herbes ben picades: sàlvia, romaní i altres.
Pas 2
Prepareu la canal d’oca. Escorreu l'au i esbandiu-la bé. Ompliu l’oca amb una barreja de pomes i cebes a través de la incisió al ventre. Cosiu l’oca amb fil de cotó normal perquè el farcit no caigui. Unteu un paper de forn amb una mica d’oli vegetal i poseu-hi la canal. Esteneu-hi mantega per obtenir una crosta cruixent.
Pas 3
Col·loqueu el full en un forn preescalfat a 200 graus. Rostiu les aus de corral durant almenys 2 hores, segons la mida. Traieu la safata del forn aproximadament cada mitja hora i aboqueu el greix de l’oca sobre la carn. Determineu la preparació de la carn perforant-la amb una forquilla. El suc que flueix de l’ocell hauria de ser clar. Serviu patates bullides o fregides com a guarnició de l’oca farcida.
Pas 4
Intenteu cuinar un plat festiu rus popular. Per fer-ho, en lloc de pomes, farciu l’ocell amb farinetes de fajol. Bullir els cereals, picar la ceba i els bolets. Escalfeu una mica d’oli en una paella, poseu-hi cebes i bolets i després blat sarraí. Fregiu la barreja durant 5-7 minuts. Salpebreu-ho. Després d’això, ompliu l’oca amb el farcit resultant i enforneu tal com s’indica a la recepta anterior.
Pas 5
Si no teniu un ocell sencer, sinó parts d’una canal, feu un guisat deliciós. Fregiu els trossos d’oca en una paella. A continuació, afegiu sal i vi. Cuini a foc lent la carn al vi durant mitja hora fins que estigui mig cuita. Després, traslladeu els trossos d'oca a un plat de forn profund i aboqueu-hi la salsa resultant. Piqueu la ceba finament, trossegeu grossament les patates i les pastanagues. Fregiu les verdures en una paella i afegiu-les a l’oca. Col·loqueu l’oca amb verdures al forn i coeu-ho durant una hora a 200 graus.
