Pastes de carbassó: un plat senzill, però molt saborós. La massa més delicada amaga un farciment de carn sorprenent, sucós i nutritiu.
Ingredients per a la massa:
- Farina: 0,5 cullerades;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Formatge dur - 30 g;
- Sal;
- Oli vegetal;
- Carbassó: 2 unitats;
Ingredients per al farciment:
- Ceba - 1 unid;
- Julivert - 3-4 branques;
- Porc o vedella mòlta - 250 g;
- Pebre mòlt;
- Sal i herbes aromàtiques (al gust).
Preparació:
- Piquem el carbassó rentat sobre un ratllador fi. Saleu al vostre gust i deixeu-ho reposar una mica: les verdures haurien de deixar fluir el suc.
- Espremeu bé la massa de carbassó (la podeu moldre en un colador). A continuació, incorporem un parell d’ous.
- Poseu formatge ratllat al mateix bol (qualsevol producte dur ho farà). Pastar bé i començar a introduir lentament la farina tamisada.
- Una vegada més, barregeu la massa de carbassó: ha de ser el més homogènia possible, sense grumolls de farina. Afegim espècies aromàtiques a criteri personal.
- Ara arribem al "farcit" de carn: tritureu la carn picada, després saleu-ho i salpebreu-ho al gust. Fregiu-ho fins que estigui cuit en una paella amb oli vegetal.
- Esbandiu diverses branques de julivert fresc. Tallem i enviam directament a la carn picada. Després de barrejar, reserveu immediatament els fogons.
- Escalfeu oli vegetal en una paella neta. Estenem i aplanem bé la massa.
- Després que s’hagi enrossit un costat, col·loqueu el farcit de carn a la meitat del panell vegetal. Donem la volta a l’altra meitat perquè cobreixi la carn picada. Premeu amb cura les vores del producte.
Per evitar que les pastes calentes s’enganxin, les posem al plat no en una pila, sinó una per una. L’aperitiu és bo tant calent com fred. A més d’això, és aconsellable servir salsa all-crema agra.
