El peix s’ha d’incloure a la dieta d’una persona sana. Zander és una gran opció. No requereix que utilitzeu ingredients exquisits per preparar un plat saborós i saludable.
Recepta número 1
Aquesta recepta de perca fregida de lluc és molt senzilla, però el peix és sucós, tendre i tou.
Necessitareu: 1 quilogram de filet de perca de lluc, 3 caps d’all, 5 cullerades de maionesa, 2 cullerades de sal, una mica de pebre negre, 1, 5 tasses de farina, 4 ous i una mica d’oli vegetal.
Talleu el filet de perca de lluc a trossos mitjans.
Repreneu la preparació de la marinada: per a això, combineu maionesa, sal, pebre, alls, estirats amb una premsa. Remeneu la marinada amb trossos de filet de peix i poseu-la a la nevera un parell d’hores.
Prepareu la massa en què fregireu la perca de lluc. En un bol, combineu els ous, una mica de sal i pebre i bateu bé la barreja. Aboqueu la farina en un altre plat.
Quan el peix estigui marinat, podeu començar a fregir-lo. Submergiu els trossos de filets en massa, després en farina i poseu-los en una paella prèviament escalfada amb una mica d’oli. Cuinar a foc lent, en cas contrari, hi haurà el risc de cremar el peix.
Recepta número 2
Aquesta opció per cuinar perques de lluc és encara més fàcil. Per a aquesta recepta, prepareu els ingredients següents: 300 grams de filet de perca de lluc, 2 cebes, sal i pebre al gust, una mica d’oli vegetal per fregir, una mica de farina.
Talleu els filets de perca de lluc en petites porcions i escampeu-hi sal i pebre a sobre de cadascun. A continuació, enrotlleu els trossos de peix amb una mica de farina.
Talleu la ceba a anelles mitjanes i també enrotlleu-la amb farina.
Aboqueu 3-4 cullerades d'oli vegetal a la paella i espereu que la paella s'escalfi bé.
Col·loqueu la perca del luci i fregiu-la per un costat primer. Sense girar, poseu la ceba a la cassola i espereu fins que es dauri. Gireu els trossos de filets i fregiu-los fins que el peix estigui daurat.
Servir amb cebes i herbes.
Recepta número 3
La tercera opció per cuinar perques fregides de luci és bastant inusual i picant. Als amants del gingebre i la canyella els encantarà.
Necessitareu: 900 grams de filet de perca de lluc, 2 cullerades de salsa de soja, mitja llimona, 1 culleradeta de gingebre mòlt, 1 culleradeta de canyella, 4-5 cebes verdes, una mica de sal, una barreja de pebrots o simplement pebre negre, una mica d’oli vegetal.
Piqueu finament les cebes verdes.
Prepareu l’adob: Combineu salsa de soja, 1 cullerada d’aigua, gingebre, canyella, ceba verda picada finament, suc de mitja llimona, una mica de sal i pebre.
Talleu la perca de lluc a trossos petits, marineu-la i deixeu-la aproximadament una hora.
Després de marinar el peix, el podeu fregir amb molt d’oli vegetal. Trieu foc mitjà.
Després que els trossos de filets estiguin daurats, col·loqueu-los sobre un tovalló de paper per escórrer el greix i després el plat estarà llest.
