Un dels ingredients principals dels plats com el borscht i la remolatxa són les remolatxes. Els autèntics experts culinaris són capaços de trobar una desena de diferències entre aquests dos plats més populars.
El borscht és una sopa vegetal multicomponent. Els seus ingredients principals són la col i la remolatxa. Es serveix calent. La sopa de remolatxa també és una sopa amb remolatxa com a ingredient principal. Es pot servir calent o fred.
La diferència en la cocció entre remolatxa i borscht
El borscht està elaborat amb brou d’aviram, porc i vedella. S'hi afegeixen patates tallades a daus i col tallada. El repostatge es fa per separat. Les remolatxes ratllades s’estofen en una cassola o en una paella, s’hi afegeix una mica de vinagre que ajuda a preservar el color. En una altra paella, rostiu pastanagues i cebes. S’afegeix pasta de tomàquet o tomàquets a la massa resultant, abocada amb una petita quantitat d’aigua.
Quan la col i les patates estiguin a punt, s’hauran de combinar tots els ingredients en una cassola i bullir-los una mica més. Al final de la cocció, també s’hi afegeixen alls i herbes picades i, en algunes receptes, trossets de cansalada. El borscht es pot fer segons diferents receptes, per exemple, amb bolets i mongetes, pebrots i herbes exòtiques. Es pot coure borscht verd, que es fa a base d’alzes, patates i amb l’addició d’ous bullits; no s’hi posa col. El borscht se serveix exclusivament calent amb bunyols untats amb salsa d’all i crema agra.
La base de la remolatxa és un brou de remolatxa. La verdura també pot contenir un component com les tapes de remolatxa jove. Aquest brou s’ha d’abocar sobre verdures pre-bullides i picades: remolatxa i pastanaga, ceba i patata. A continuació, podeu afegir cogombre fresc i herbes picades. Per tal que el plat es converteixi en carn, s’hi posa carn, llonganissa bullida o pernil. Les remolatxes segons aquesta recepta s’han de servir fredes, amb crema agra i ou bullit picat. La remolatxa calenta s’ha de cuinar en brou de vedella, d’aviram o de porc.
Les principals diferències entre remolatxa i borscht
El borscht s’ha de servir calent i la sopa de remolatxa es pot servir com a brou calent o com a massa freda. La base del borscht és el brou de carn, quan el brou de remolatxa actua com a base per a la remolatxa, pot haver-hi un component com les tapes de remolatxa joves. No cal afegir col i tomàquet (tomàquets) a la remolatxa. Quan estigui fred, és millor tallar-hi cogombres frescos. També podeu afegir un ou bullit al plat amb el plat. El borscht es menja millor amb crema agra i bunyols.
