Aquesta recepta us permetrà fermentar la col en salmorra. Això es fa de manera molt senzilla i bastant ràpida. Cuinar 3 kg triga uns quaranta minuts, salant - 3-4 dies. La col preparada segons aquesta recepta resulta agradable al gust, cruixent i moderadament salada.
És necessari
- - Per a una llauna de col de tres litres:
- - 3 kg de col blanca;
- - 2-3 pastanagues de mida mitjana.
- Per a salmorra:
- - 1 litre d’aigua;
- - 2 cullerades. cullerades de sal;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre.
Instruccions
Pas 1
Preparem el lloc de treball. Per treballar amb verdures, necessiteu una superfície gran: un tauler ample o una taula ben neta. Per triturar, un ganivet especial per tallar verdures és el més adequat: gràcies a la doble fulla, es tritura la col molt més ràpidament i és més fàcil físicament, les mans no es cansen. Un pot de tres litres és adequat per salar. També podeu utilitzar altres estris. El més important és que estigui molt net, de manera que la col es pugui empaquetar bé, deixant una mica d’espai lliure a la part superior i tapant-se amb una tapa.
Pas 2
Esbandiu bé la col i allibereu-la de les fulles superiors espatllades, si n’hi ha. Rentem i netegem les pastanagues. Triturar la col en tires fines i llargues: com més primes siguin les peces, millor quedarà salada la col. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut o talleu-les a tires molt fines.
Pas 3
Barregeu bé la col amb les pastanagues. Han de barrejar-se uniformement. Posem verdures en un pot (o en un altre plat), tapant lleugerament.
Pas 4
A continuació, heu de preparar la salmorra. Per fer-ho, aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Ho posem tot al foc i ho posem a ebullició. Després que la salmorra hagi bullit, traieu-la de l'estufa i deixeu-la refredar completament.
Pas 5
Aboqueu la col amb pastanagues amb salmorra refredada. Ens assegurem que la salmorra es distribueix uniformement sobre el pot, cobrint tot el contingut.
Pas 6
Tapem el pot amb una tapa i el posem en un lloc càlid. Al cap d’uns 3-4 dies, la col estarà llesta.
