Podeu fer boletes amb diversos farcits: mató, patates, cireres, bolets, col. Al període primavera-estiu, val la pena fer aquest plat farcit d’alazana, que aportarà una peculiar acidesa a les boletes. Tanmateix, si ho desitgeu, sempre el podeu "esmorteir" amb sucre.
És necessari
- Per a 5 racions:
- - 1 ou;
- - 2 tasses de farina;
- - 1 cullerada. l. oli vegetal;
- - sal al gust;
- - una colla d'alzina;
- - 1 cullerada. l. mantega;
- - 2 cullerades. l. Sàhara.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa de boletes. Per fer-ho, tamiceu la farina. Afegiu-hi un ou, oli vegetal i ¼ tassa d'aigua bullint. Barregeu-ho tot i pasteu la massa. Ha de sortir força maco.
Pas 2
Emboliqueu la massa resultant amb paper de plàstic i poseu-la en un lloc càlid. La massa s’ha de “madurar”.
Pas 3
Prepareu el farcit de les boletes. Per fer-ho, talleu la rodanxa. Només podeu dividir-lo en trossos petits.
Pas 4
Escalfeu la mantega en una paella, afegiu-hi alazà i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Afegir el sucre, barrejar-ho tot i refredar el farcit.
Pas 5
Estireu la massa en petits pastissos fins. Col·loqueu una mica de farcit d’azel al centre i segileu les vores.
Pas 6
Feu bullir l'aigua en un cassó, poseu-hi les boletes i cuineu-les fins que surin a la superfície. Podeu afegir una mica de sal a l’aigua després que bulli.
Pas 7
Serviu les boles de massa al forn amb crema agra. La llet condensada o la mel líquida també són adequats com a complement d’aquest plat. El contingut calòric de les pròpies boletes no és massa alt. Idealment s’adaptaran a la dieta de les persones que perden pes, si no aromatitzades amb aliments dolços.
