Les pastanagues són molt riques en carotè, que només s’absorbeix en presència de greixos. Per tant, les fregides o guisades amb pastanagues amb llet són més saludables que les pastanagues crues.
Costelles de pastanaga
Piqueu les pastanagues fins o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Poseu les pastanagues en un cassó amb parets gruixudes, aboqueu-hi el brou o la llet, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que quedi suau. Afegir la sèmola i deixar coure a foc lent fins que la sèmola estigui tendra. Refredeu una mica la massa perquè la proteïna no s’enrolli (no sigui superior a 60 graus), afegiu-hi ous i sucre al gust. Formeu empanades, pa amb farina o pa ratllat i salteu-les. Serviu-ho amb crema agra. Podeu afegir formatge cottage ratllat a la massa de pastanaga. La sèmola es pot substituir per farina de blat saltada en la mateixa quantitat.
Productes:
- pastanagues - 0,25 kg;
- mantega - 10 g;
- sèmola - cullerada muntada;
- llet - 1/4 tassa;
- mató - 60 g;
- ou - 1 unitat;
- sucre al gust;
- crema agra - 50 g
Les costelles preparades es poden guisar amb salsa de llet espessa. Fregiu la farina una mica amb mantega i aboqueu-hi 0,25 tasses de llet calenta. Remeneu-ho amb un pot de fusta fins que quedi suau i aboqueu gradualment la resta de llet calenta, a continuació, bulliu-ho sense deixar de remenar durant 20-25 minuts al foc més baix. Doblegueu les costelles de pastanaga en una paella, aboqueu-hi la salsa i enforneu-les al forn preescalfat.
Productes:
- llet - 0,5 l;
- farina - 60 g;
- mantega - 60 g;
- sal al gust
Cassola de pastanaga
Prepareu la massa de pastanaga, com per a les costelles, només netegeu el mató amb crema agra i sucre. Unteu un paper de forn amb mantega, escampeu-lo amb pa ratllat i afegiu-hi la massa de pastanaga. Raspalleu-lo amb mantega, escampeu-lo amb formatge ratllat i enforneu-lo. Serviu-ho amb crema de llet i sucre.
Productes:
- pastanagues - 0,25 kg;
- mató - 150 g;
- sèmola - 2 cullerades soperes;
- ou - 1 unitat;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- sucre al gust
