Podeu diversificar la taula festiva fent carn de gelatina en ampolla. Aquesta és una bona manera de servir i un magatzematge convenient, si la nevera està plena i, a més, no cal seleccionar plats especials per congelar la carn gelatina. Fins i tot als nens els agrada menjar carn de gelatina en forma de porc bonic.
És necessari
- Productes:
- • Vara de porc - 1-2 unitats.
- • Pot de porc - 2 unitats.
- • Polpa de vedella - 250 gr.
- • Cebes: 1-2 unitats.
- • Pastanagues 1-2 unitats.
- • Full de llorer - 1-3 fulles al gust
- • All - 3-4 dents.
- • Pebre acabat de moldre (negre, espècies) en grans - al gust
- • Embotit bullit per decorar - 50 gr
- • 1 oliva negra (verda) o 2 pèsols
- Plats:
- • Olla
- • Ampolla de boca ampla
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, rasqueu a fons els llocs bruts de les potes i la canya de porc. Si cal, afegiu aigua al porc durant 1-2 hores perquè surti tota la sang. Durant aquest temps, peleu 1-2 cebes, pastanagues i talleu-les en 2-4 trossos. Prepareu espècies.
Pas 2
El porc xop junt amb la carn de vedella s’envia a un cassó, s’aboca amb aigua fresca i fresca, verdures, es talla a trossos grans i s’afegeixen espècies. La carn gelatina es posa a ebullició i la temperatura es redueix al mínim (l’aigua hauria de bullir lleugerament). En aquest cas, s’ha d’eliminar l’escuma.
Pas 3
La carn es bull durant almenys 3-4 hores, la preparació es determina de la següent manera: la carn s'ha de separar molt lliurement dels ossos. Aproximadament mitja hora abans de cuinar, cal afegir fulles de llorer.
Pas 4
Traieu la carn del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Després de desmuntar-lo i picar-lo finament amb un ganivet. Barregeu la carn picada amb els alls passats per una premsa, amaniu-los amb pebre negre acabat de moldre al gust. Afegiu-hi un brou colat, remeneu bé i aboqueu-lo en una ampolla. Enviem la gelatina a la nevera perquè es congeli.
Pas 5
Serviu la carn de gelatina de la següent manera: talleu amb cura l’ampolla al voltant del perímetre, poseu-la al plat. Amb un ganivet afilat fem talls per a les "orelles" i la "cua" de la salsitxa bullida. Retalleu un petit pegat, cua i orelles de la salsitxa. Introduïu les orelles i la cua a les incisions, fixeu el pegat al "nas" del porc amb escuradents petits, feu els ulls a partir de les meitats de l'oliva. Col·loqueu una guarnició o enciam, tomàquets cherry al voltant del porc.
