És possible que us agradi aquest plat perquè quan feu la carn, gràcies a la capa de maionesa, no cal controlar-ne l’estat. No cremarà ni s’assecarà. Tampoc no es requereix regar la carn amb suc durant la fregida.
És necessari
- - pebre;
- - sal;
- - maionesa;
- - porc.
Instruccions
Pas 1
Trieu la pell de porc per coure: aquesta és la part més carnosa que es troba a sobre de l’articulació del genoll. Si no us agrada el llard de porc, talleu-lo al llarg de les vores, deixant un centímetre per obtenir sucositat.
Pas 2
Si la peça és massa gruixuda, feu una solució salina forta i injecteu la salmorra a la carn amb una xeringa mèdica d’un sol ús.
Pas 3
Podeu coure carn congelada sense descongelar ni un tros: la sucositat i el gust seran igual de meravellosos al final.
Pas 4
Traieu la pell de la carn, renteu-la. Retalleu l’os central si ho desitgeu. Cobriu el fons de la paella amb maionesa. Condimentar la carn amb sal i pebre al gust. Poseu un tros en una paella, esteneu la part superior amb maionesa en una capa de 0, 7 centímetres. No abrigueu el llard de porc.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 220oC. Col·loqueu la carn a dins i cuineu-la, comprovant la cocció amb un ganivet. Si el ganivet entra fàcilment a la carn i s’allibera un líquid clar a la punció o no surt gens, llavors la carn es cou.
Pas 6
Traieu de seguida la carn cuita amb maionesa del forn. Per evitar la sequedat, traieu-la de la plata de forn, ja que en cas contrari absorbirà l'excés de greix. Peleu la maionesa de la carn, tapeu-la amb un plat gran i refredeu-la. Això farà que la carn sigui encara més suau.
