Totes les verdures en escabetx tenen un sabor agut, agredolç i van bé amb carns a la brasa. L’esquaix no és una excepció. Diversifiqueu la taula d’hivern i cuineu carbassa en vinagre.
És necessari
- - 1 kg de carbassa;
- - 4 grans d'all;
- - 1 full de rave picant;
- - 1 fulla de llorer;
- - pèsols d’espècies;
- - 2 paraigües d'anet;
- - 3 fulles de grosella;
- - 3 fulles de cirerer;
- - vinagre al 25%;
- - sucre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu la carbassa i traieu-ne les llavors. Tallat a rodanxes. Submergiu-ho en aigua bullent durant 3 minuts. Traieu-lo, poseu-lo en un colador per escórrer l'excés de líquid.
Pas 2
Prepareu pots. Esbandiu amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi. Esterilitzar. Bullir les tapes metàl·liques.
Pas 3
Agafem llaunes amb un volum de tres litres. A la part inferior hi posem paraigües d’anet, fulles de cirerer, groselles, rave picant.
Pas 4
Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. I col·loqueu 5 peces a cada pot.
Pas 5
Poseu els pots de carbassa una mica refredats.
Pas 6
Prepareu la marinada: per a un litre d’aigua, 1 cullerada de sal i 2 cullerades de sucre. Bullir.
Afegiu els grans de pebre i les fulles de llorer. I aboqueu adob bullint sobre els pots perquè l’aigua vessi per la part superior.
Pas 7
Poseu els pots al forn fred. Escalfeu a 130 graus i mantingueu a aquesta temperatura durant 20 minuts.
Pas 8
Traieu les llaunes del forn. Aboqueu-hi una culleradeta de vinagre. Enrotlleu les tapes. Capgirar-lo i posar-lo sota el "pelatge" durant 6 hores. A continuació, poseu-lo en un lloc fred.
