El pastís consta de dos pastissos diferents: de colors i de galetes. Untat amb flam amb flam de vainilla. Els rebaixos s’omplen de gelea. Una combinació molt inusual, però la delicadesa resulta molt saborosa.
És necessari
- - 320 g de sucre granulat
- - 320 g de farina
- - 375 g de mantega
- - 1 cullerada. l. cacau en pols
- - 4 cullerades. l. melmelada
- - 150 ml d’aigua
- - 110 g de crema de llet
- - 1 culleradeta. refresc
- - 5 ous
- - 500 ml de llet
- - 40 g de budí de vainilla
- - Gelatina de 80 g
- - 1/2 ratlladura de llimona
- - 1/2 suc de llimona
- - 60 g de xocolata negra
- - Xarop de cirera de 50 ml
Instruccions
Pas 1
Feu un pastís de colors. Foneu 125 g de mantega i 110 g de sucre granulat, cuineu fins que es dissolgui. Refredar i afegir 210 g de farina, pastar la massa. Sortirà suau. Enrotlleu-lo en un cercle i congeleu-lo.
Pas 2
Incorporar el refresc a la crema de llet, afegir 2 ous, cacau i melmelada, batre bé. Ratlleu la massa congelada i afegiu-la a la crema de llet i la massa dels ous, barregeu-la.
Pas 3
Folreu el paper de forn amb paper de forn i traieu la massa. Es cou al forn preescalfat a 180 graus, uns 30-35 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb una torxa. Traieu del forn i refredeu.
Pas 4
Feu un bescuit. Batre 110 g de sucre granulat i 3 ous blancs. Afegiu farina i barregeu doblegant de baix a dalt.
Pas 5
Folreu el paper de forn amb paper de forn i traieu la massa. Es cou al forn preescalfat a 180 graus, uns 30-35 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb una torxa. Traieu del forn i refredeu. Amb l’ajuda d’un got, feu osques a la capa de la coca al llarg de tot el diàmetre.
Pas 6
Prepareu la crema. Dissoleu el púding de vainilla en 100 ml de llet. Afegiu sucre granulat i ratlladura de llimona a la resta de llet. Poseu-ho al foc i poseu-ho a ebullició, i aboqueu el pudding diluït en llet en un raig prim i prepareu la nata, traieu la ratlladura. Retirar del foc. Cobriu la nata amb paper plàstic i refredeu-la completament. Afegir el suc de llimona i la mantega a la nata refredada, batre bé.
Pas 7
Dissolem l’almívar de cirera en una mica d’aigua. Col·loqueu una escorça de color sobre un plat, poseu-la en remull amb almívar i raspalleu-la amb nata, cobriu-la amb un pastís de galetes i premeu lleugerament amb la mà. Poseu un anell al pastís.
Pas 8
Feu gelatina. Dissoleu 80 g de gelea en 150 ml d’aigua i afegiu-hi 2 cullerades. melmelada. Es posa al foc i es cou fins que bulli. Retirar del foc i refredar completament, deixar espessir. Aboqueu aquesta gelea sobre les cavitats i refrigereu fins que es solidifiqui. Traieu l’anell i serviu-lo.
