La pasta amb beixamel no és molt difícil de preparar, però sí un plat molt saborós. La salsa afegeix espècies a la pasta, millora el gust del plat i, gràcies a les diverses opcions de cocció, permet experimentar a la cuina.
Què és la beixamel?
La pasta amb beixamel és un plat clàssic de la cuina italiana, que a molts països del món li encanten per la seva senzillesa de preparació i el seu excel·lent sabor. La beixamel és una popular salsa blanca a base d’una barreja de greix (generalment mantega), farina i llet. La salsa se sol servir no només amb pasta, sinó també amb plats de carn i peix. També s’utilitza tradicionalment en la preparació de lasanyes. La invenció de la salsa és atribuïda a Lluís de Bechamel, que va servir a la cort de Lluís XIV.
Pasta amb beixamel clàssica
Foneu 50 grams de mantega en un cullerot i afegiu-hi dues cullerades d’oli vegetal (preferiblement oli d’oliva). Pas a pas cal afegir la farina en la quantitat de dues cullerades per evitar la formació de grumolls. Després, a poc a poc, haureu d’abocar 800 ml de llet, afegir sal i altres espècies. Remenant contínuament, mantingueu la salsa al foc fins obtenir la consistència desitjada. La consistència de la salsa pot ser diferent, des de l'aparença de crema agra líquida fins a una massa bastant espessa.
Bullir la pasta en aigua salada. Serviu-ho amb salsa i herbes fresques picades.
Salsa beixamel amb rovells d'ou
Una altra opció per fer salsa blanca. Cal agafar 100 grams de mantega, fondre’l en un cullerot, afegir gradualment dues cullerades de farina i barrejar bé. Aboqueu gradualment un litre de llet, sense deixar de remenar la massa amb un batedor. En la mateixa etapa, cal afegir sal. Mentre remeneu, mantingueu-ho al foc durant uns deu minuts. Poseu els rovells separats en un bol i, batent-los sense parar, afegiu-hi dues cullerades de salsa. Coeu la pasta amb aigua salada prèviament o al mateix temps per servir la salsa immediatament amb la pasta. Decorar amb herbes.
Pasta amb beixamel i bolets
Foneu 100 grams de mantega en un cullerot. Afegiu-hi farina, llet, sal. Cuini fins que quedi la consistència desitjada.
Feu bolets (xampinyons), renteu-los, trossegeu-los i fregiu-los en mantega amb ceba, tallats a mitges anelles. Salpebreu-ho. Afegiu bolets a la salsa. Ratlleu el formatge dur.
Coeu la pasta, salant. Poseu la pasta en un plat, col·loqueu-la amb la salsa, espolseu-la amb formatge ratllat i decoreu-la amb alfàbrega.
La bechamel és una meravellosa salsa que realça el sabor del plat, li dóna un aspecte apetitós i afegeix la sucositat necessària a la pasta. La pasta combina bé amb aquesta popular salsa, que es pot variar amb diversos additius i espècies.
