El solyanka amb carn, embotit fumat cru i patates és un plat molt saborós i aromàtic que, sens dubte, és adequat per a un sopar abundant amb la vostra família.
Ingredients:
- 4 tubercles de patata;
- 500 g de porc (coll);
- 100 g de llonganissa fumada crua;
- 20 g d’olives verdes en conserva;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 ceba;
- 1 llimona de pell fina;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 3 fulles de llorer;
- 4-5 tiges de julivert;
- 3 grans de pebre (negre);
- sal.
Preparació:
- Aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho a ebullició, submergiu la polpa de porc en aigua bullent sencera. Això produirà menys escuma.
- Afegiu fulles de llorer, tiges de julivert (senceres, no cal tallar-les) i grans de pebre negre al brou bullent amb porc.
- Deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts, reduïu el foc a mitjà, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
- Peleu les verdures: ceba, patates i pastanagues. Piqueu la ceba el més petita possible. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi cebes picades i fregiu-les durant 10 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades al sofregit, barregeu els ingredients, tapeu-los i deixeu-los sofregir a foc lent.
- En aquest moment, talleu els adobats a daus i les olives a rodanxes. Talleu la salsitxa fumada crua a tires fines.
- Afegiu cogombres picats, salsitxes, olives i pasta de tomàquet a la planxa, remeneu amb una espàtula i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts amb la tapa tancada a foc mig.
- Ha passat una hora des que el porc va començar a coure, ara cal pescar-lo del brou i deixar-lo refredar una mica. A més, traieu tots els ingredients amb els quals es va coure i llenceu-los. A continuació, talleu la carn a porcions i torneu-la a posar a la paella. Si l’aigua va bullir durant la cocció, haureu de recarregar i bullir.
- Talleu les patates a rodanxes o daus petits, esbandiu-les amb aigua corrent i submergiu-les al brou, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu sofregit a la paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Talleu una llimona petita a quarts i afegiu-la a la barreja 15 minuts fins que estigui tendra.
- Quan la sopa estigui llesta, deixeu-la reposar uns 20 minuts.
