Aquest deliciós aperitiu exòtic és fàcil i ràpid de preparar. El més important per a l’amfitriona és conèixer alguns secrets bàsics de com processar les gambes, així com la recepta de la deliciosa pasta adequada.
És necessari
- - 8 gambes grans;
- - 100 mil·lilitres d’aigua gelada;
- - 50 grams de farina de blat;
- - uns glaçons;
- - 50 grams de salsa de soja;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, les gambetes s’han d’esbandir a fons sota aigua freda. A més, es fa una incisió profunda ordenada al llarg de tota la seva esquena, que permet eliminar la franja negra, l'intestí amb residus.
Pas 2
Per evitar que les gambetes s’enrosseixin cap a dins, s’han de fer diversos talls transversals a la seva "panxa". És especialment convenient manipular gambes tigre grans d’aquesta manera. Abans d’immergir-los en el futur arrebossat, també s’han de rodar a fons amb farina. Això s’ha de fer per ambdues parts.
Pas 3
Per fer massa, s’afegeix gel a l’aigua freda i després s’enfarina. La massa s’ha de barrejar amb molta cura, sense fer servir batedora i batedora. El millor és fer-ho amb escuradents xinesos de fusta, sense batre el líquid. En consistència, hauria de ser com la massa de creps.
Pas 4
Haureu d’abocar oli de gira-sol a la cassola i posar-lo a escalfar. Tan aviat com bulli, ja podeu començar a cuinar. Agafant cada gambeta per la cua, s’han de submergir al seu torn, primer a la massa, i després submergir-les en oli bullent. N’hi ha prou amb fregir-la durant uns 40-50 segons fins que estigui rossa.
Pas 5
A causa de la gran diferència de temperatura entre la massa i la mantega, obtindrà una deliciosa crosta cruixent i apetitosa sense que l'oli s'absorbeixi a les pròpies gambetes. Servit amb salsa de soja.
