Les bosses de gambes cruixents són un plat molt original, perfecte per a una taula festiva. Els convidats, amb gran interès, desmunten primer aquest plat.
Necessitarà:
- 2 tasses de farina blanca
- 250 ml d’aigua
- 300 grams de gambeta,
- 100 grams d’oli vegetal
- 100 gr de nata
- 40 grams de caviar de salmó,
- sal.
Mètode de cocció:
- Agafeu tota la farina i dividiu-la per la meitat en dues tasses. Aboqueu 100 ml d’aigua bullint d’una tetera a la primera tassa i pasteu la massa, aboqueu 100 ml d’aigua de la nevera a la segona tassa i feu la massa també. A continuació, barregeu les dues mescles juntes, tapeu-les amb una tovallola i reserveu-les durant 20 minuts.
- Escalfeu aigua en una cassola i afegiu-hi sal. Agafeu gambetes descongelades, peleu-les, bulliu-les, escorreu-ne l'aigua i deixeu-les refredar.
- Escampeu bé la massa acabada amb farina, estireu un pastís prim i gran i talleu-lo en 8 trossos aproximadament en forma de quadrats.
- Dividiu les gambes refredades en 8 porcions, organitzeu-les en quadrats i formeu bosses; pessigueu fort al lloc dels muntatges. Després d'això, poseu totes les bosses sobre un tauler de cuina enfarinat, tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar 30 minuts.
- Escalfeu la meitat de l'oli vegetal en una paella profunda, col·loqueu les bosses, aboqueu aigua freda fins al nivell del centre del producte. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. A poc a poc, aboqueu l'oli que queda a les bosses, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, obriu la tapa i espereu fins que hagi bullit tota l'aigua. A continuació, fregiu-les fins que quedin cruixents.
- Feu la salsa:
- Bullir la nata, remenant fins que quedi espessa, afegir caviar vermell, barrejar.
- Serviu la salsa calenta.
