A partir de síndries i melons, podeu fer unes postres saludables i fragants, que normalment s’anomenen mel. La mel de síndria i meló s’emmagatzema durant tot l’hivern a l’altura de la temporada d’aquests cultius de meló, quan els preus són baixos i l’elecció és fantàstica.
Mel de síndria
Per a la preparació de mel de síndria, són adequats fruits madurs, dolços i intactes amb una pell fina. De 16-17 kg de síndries madures s’obté aproximadament un quilogram de mel. Renteu bé la síndria i traieu-ne tota la polpa i les llavors comestibles. Passeu-lo per un molinet de carn o un colador per treure el suc. Filtreu el suc resultant en una paella d’esmalt a través d’una gasa plegada en diverses capes i poseu-la a foc lent. Bullir fins que el volum de líquid sigui 9-10 vegades inferior a l'original. Aboqueu la mel calenta acabada en pots nets, secs i escalfats i enrotlleu-los amb tapes metàl·liques. Podeu fer fruites confitades amb les restes de pela de síndria.
Mel de meló
Els melons per fer mel s’han de seleccionar madurs, amb polpa tendra. Renteu-los bé, talleu-los per la meitat, traieu les llavors i talleu la pell. Passeu el meló per una trituradora de carn amb una reixeta gran i passeu el suc a través d’una gasa en una cassola d’esmalt. Poseu la cassola a foc lent i bulliu el suc de meló, remenant-lo regularment, fins que es redueixi el volum 5-6 vegades. Per comprovar la preparació de la mel, poseu el suc bullit en un plat: no s’ha de difuminar. Filtreu la mel acabada a través de 2-3 capes de gasa, poseu-la a ebullició i envaseu-la en pots nets i escalfats secs i, a continuació, enrotlleu-los sota tapes metàl·liques.
