A les tradicions culinàries de diferents països, hi ha moltes receptes rares i inusuals, la combinació de productes en la qual sembla estrany per als russos com a mínim. Malgrat tot, els límits de les cuines nacionals s’esborren i avui en dia apareixen plats poc freqüents al menú de la cuina russa.
Sopa de cervesa lleugera
Ingredients: 1,5 litres de cervesa lleugera, canyella a la punta d’un ganivet, 2-3 grans, 2 rovells d’ou, 100 g de sucre, 250 g de formatge elaborat.
Per a crostons: 4 cullerades. l. oli vegetal, 4 llesques de pa torrat blanc.
Aboqueu cervesa cervesera en un cassó, bulliu i afegiu-hi una mica de canyella i clau. Colar la cervesa elaborada. Tritureu els rovells d’ou amb el sucre fins que quedi blanc. Aboqueu lentament cervesa calenta a rovells dolços. Talleu el formatge fos a daus petits i disposeu-los en plats de sopa. Aboqueu cervesa amb rovells dolços sobre el formatge.
Talleu amb cura l’escorça de quatre llesques de pa, talleu-lo a daus petits. Escalfeu 4 cullerades en una paella. l. oli vegetal. Fregiu els crostons durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurats. Poseu els crostons preparats a la sopa calenta.
Pollastre farcit d’amanida de fruites
Ingredients: 1 pollastre, sal, espècies al gust.
Per a amanida de fruites: 1 kiwi, 50 g de nous, 1 taronja, mitja poma, 1/4 de mango.
Esbandiu la canal de pollastre, deixeu-la assecar. Fregar amb sal i una barreja de pebre i altres espècies al gust. Grill o microones.
Traieu amb cura el filet de les costelles amb un ganivet. Amanida de fruites: talleu la taronja a rodanxes petites, talleu el mango a rodanxes llargues i talleu la poma a tires. Afegiu-hi les nous ben picades. Col·loqueu sobre les costelles de pollastre. Regueu-ho amb maionesa o iogurt.
Gambes gelatines
Ingredients: 10 trossos de llagostins grans, suc d’una llimona, 1 cogombre fresc, 1 pebrot gros, 2 tomàquets, 40 g de gelatina seca, 220 ml d’aigua, sal, herbes i verdures per decorar.
Poseu la gelatina en remull amb aigua freda, deixeu-la inflar. A continuació, escalfeu fins que els grans es dissolguin, però no bulli. Bullir les gambes en aigua acidificada amb llimona i, a continuació, submergir-les en una solució de gelatina. Col·loqueu les gambes al fons de dos motlles i poseu-los a la nevera perquè la gelatina s’endureixi i les gambetes s’enganxin ben al fons.
Renteu bé els tomàquets, el cogombre i el pebre. Traieu les llavors del pebrot i talleu les verdures a tires fines. Traieu els motlles de gambes de la nevera, poseu-hi verdures, afegiu-hi una mica de sal i aboqueu-hi suaument la gelatina. Poseu-ho a la nevera fins que s’endureixi la gelea. Gireu el aspic acabat, doneu-li la volta, poseu-lo als plats. Abans de servir, disposeu el plat amb herbes i llesques de verdures.
