La famosa salsa agredolça "Satsebeli" o "Satsibeli" representa la cuina georgiana. Aquesta salsa no només es serveix amb kebabs, sinó també amb carn i verdures. Té una consistència espessa i un aroma especiat. Es pot menjar tant fred com calent.
Ingredients:
- 100 g de pasta de tomàquet;
- 1 manat de coriandre verd;
- 5 grans d'all;
- ½ culleradeta de vinagre de poma
- 1 culleradeta d’adjika seca;
- ½ culleradeta de sal fina, pebre mòlt i condiment de llúpol-suneli;
- 100 g d’aigua potable.
Preparació:
- Esbandiu el coriandre amb aigua corrent. Arrenceu totes les fulles de les branques i reserveu-les per ara. Talleu les tiges el més finament possible amb un ganivet. Peleu i aixafeu els grans d'all amb un ganivet.
- A continuació, necessitem un morter petit. Col·loqueu all triturat i fulles de coriandre, afegiu-hi una culleradeta d’adjika seca. La sal és essencial, ja que la sal produirà el suc de coriandre. Afegiu el llúpol suneli i una mica de pebre negre acabat de moldre. Aboqueu vinagre de sidra de poma. Ara comenceu a triturar el contingut del morter amb el "pestell". El vinagre ajudarà a tots els ingredients a revelar el seu gust tant com sigui possible.
- Combineu la massa picant homogènia resultant amb pasta de tomàquet i barregeu-la bé.
- Aboqueu la quantitat indicada d'aigua potable a la consistència especiada amb tomàquet, remeneu.
- Tasteu i, si cal, afegiu-hi més sal i vinagre, torneu a barrejar.
- Poseu la salsa en un pot a mida i envieu-la a la nevera durant diverses hores, després de la qual es pot servir amb plats principals.
No cal deixar la salsa a la nevera si, per alguna raó, no hi ha temps per esperar tant. Però després d’infondre Satsebeli, el seu sabor es torna més agut i aromàtic. La quantitat d'adjika seca pot variar cap amunt o cap avall.
