La Julienne és un plat molt saborós que no és difícil de preparar. Es prepara tant en un plat gran com en porcions. La Julienne està feta amb ceba, bolets, formatge i salsa de mantega.
És necessari
- - bolets 300 g
- - filet de pollastre 300 g
- - ceba 1 cap
- - oli vegetal 4 cullerades soperes
- - pebre negre
- - sal
- - formatge dur 150 g
- Per a la salsa:
- - mantega 40 g
- - llet 300 ml
- - enfarinar 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Agafeu el filet de pollastre, esbandiu-lo bé i talleu-lo a daus petits. Esbandiu els bolets i talleu-los a rodanxes fines. Piqueu la ceba finament.
Pas 2
Escalfeu una paella amb 2 cullerades d’oli vegetal i fregiu-hi els filets de pollastre fins que estiguin daurats.
Pas 3
En una altra paella, fregiu els bolets amb oli vegetal. Quan els bolets estiguin sucs, afegiu-hi la ceba, el pebre i la sal. Fregiu-ho tot a foc lent. Tan bon punt la ceba es torna transparent, els bolets ja estan a punt.
Pas 4
Per fer la salsa, foneu la mantega, afegiu-hi la farina i remeneu bé per obtenir una barreja suau.
Pas 5
Aboqueu suaument la llet a la barreja de mantega i farina sense deixar de remenar per evitar aglomeracions. A continuació, poseu a bullir la salsa resultant.
Pas 6
Barregeu els bolets amb el filet de pollastre i remeneu-ho. Aboqueu la barreja als motlles de juliana.
Pas 7
Aboqueu la salsa sobre les porcions perquè el farciment quedi completament cobert amb ella. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo per sobre.
Pas 8
Introduïu els motlles al forn a 180 graus. Es cou al forn durant 20 minuts, fins que es formi una escorça daurada.
