L’estiu és el moment de les postres brillants i lleugeres riques en diverses vitamines i microelements. El gelat de nabius casolà és una gran opció per a aquest regal d’estiu.
És necessari
- - llet (300 ml);
- - nata al 35% de greix (100 ml);
- - llet en pols (1 cullerada. cullera);
- - sucre llustre (170 g);
- - rovells d'ou (4 unitats);
- - llet en pols (1 cullerada. cullera);
- - nabius frescos (200 g);
- - suc de llimona (1 cullerada).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en una cassola petita i afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de llet en pols i posar a foc lent. Quan bulli la llet, traieu la paella del foc i refredeu-la a 40 graus. Mentre es refreda la llet, batre els rovells amb 50 g de sucre en pols en un bol petit d’esmalt fins que es formi una escuma espessa i estable. Després, sense parar de remenar, aboqueu-hi la llet refredada. Col·loqueu la barreja resultant en un bany maria i coeu-la fins que espesseixi (uns 10-15 minuts), sense deixar de remenar. Traieu el bol amb la barreja de rovell i llet del bany maria i col·loqueu-lo immediatament en un recipient gran ple d’aigua freda, després d’això posem la barreja a la nevera durant 20 minuts.
Pas 2
Muntar la nata amb 50 g de sucre llustre fins que es converteixi en una escuma espessa i esponjosa. A partir de nabius frescos i 70 g de sucre en pols, utilitzeu una batedora per fer puré de baies, afegint-hi 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona. Combineu la barreja de rovell i llet refredada amb puré de nabius i nata muntada, i modifiqueu-ho tot amb cura. Posem el blanc per al gelat en un recipient de plàstic i el posem a la nevera perquè es congeli.
Pas 3
Durant el procés de congelació, el gelat de nabius s’ha d’eliminar del congelador durant les primeres 2 hores i remoure periòdicament cada 20 minuts per evitar la formació de cristalls gruixuts. Durant les 2 hores restants de congelació, ja no cal remenar el gelat.
Pas 4
Decorar amb nabius sencers abans de servir.
