Recentment, els rotlles de tepmura (rotlles fregits) han estat molt populars als restaurants japonesos. Gràcies a una tecnologia especial de torrat, s’afegeix una nova nota exquisida al gust original del plat.
És necessari
- - 150 g d’arròs de sushi;
- - 3 fulls d'algues nori;
- - 80 g de pals de cranc;
- - 2 cullerades. culleres de caviar tobiko o masago;
- - 50 g de filet d’anguila fumada;
- - 50 g de formatge crema ("Philadelphia" o "Buko");
- - 1 cogombre fresc;
- - salsa picant al gust;
Instruccions
Pas 1
Comencem a preparar els rotllos com sempre. Primer heu de bullir l’arròs de sushi seguint les instruccions del paquet. Condimentar l'arròs acabat amb salsa de soja i vinagre d'arròs.
Pas 2
A continuació, comencem a preparar el farcit per al rotlle. Descongelem els pals de cranc i els fem una massa d’ous, farina i aigua freda. Alterem acuradament tots els ingredients fins que quedi suau. Preescalfeu la paella afegint-hi oli vegetal. Enrotlleu cada pal de cranc en una massa i fregiu-los fins que estiguin rossos.
Pas 3
Col·loqueu un full d'alga nori sobre l'estora de bambú. Distribuïm arròs per sushi per tota la superfície del full i el compactem amb les mans. Poseu al centre el farcit del rotlle: rodanxes de cogombre i anguiles fumades, crema de formatge, bastonets de cranc fregits en massa i caviar tobiko o masago.
Pas 4
Girem el rotlle, el tallem en 6 parts iguals i el servim calent a taula amb salsa picant.
