Una amanida amb espàrrecs, gambes i daikon fa un bon aperitiu fred. La salsa de llimona complementarà l’amanida i combinarà tots els ingredients. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 3-4 racions.
És necessari
- - espàrrecs blancs - 300 g;
- - Gambes - 400 g;
- - fulles d’enciam - 10 unitats;
- - daikon - 1 unitat;
- - oli d’oliva - 4 cullerades. l.;
- - llimona - 1 unitat;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - sal - 2,5 culleradetes;
- - sucre - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el daikon, els enciams i els espàrrecs amb aigua. Retireu amb cura (amb un ganivet afilat de verdures) la fina capa superior de la tija dels espàrrecs, talleu les tiges a daus de 5 cm de llarg. Talleu el daikon a tires fines. Esqueixeu les fulles d’enciam a mà o trossegeu-les grosserament.
Pas 2
Bullir aigua en una cassola. Afegiu 2 culleradetes de sal, mitja llimona, sucre. Submergiu les tiges d’espàrrecs en aigua i deixeu-les coure durant 10 minuts.
Pas 3
Peleu les gambes i fregiu-les ràpidament amb oli vegetal (1-2 minuts).
Pas 4
Cuinant la salsa. Traieu el suc de la meitat restant de llimona (necessiteu aproximadament 1 cullerada de suc de llimona). Combineu el suc de llimona, l’oli d’oliva, la resta de sal, el pebre. Remeneu.
Pas 5
Combineu espàrrecs, daikon, gambes, enciams, barregeu-los suaument. Poseu una mica de l’amanida resultant en un plat de servir, rectifiqueu-ho de salsa i serviu-lo immediatament. Amanida preparada.
