Tradicionalment, es creu que la massa de llevat s’ha de mantenir calenta perquè s’adapti millor. Tot i això, també és possible un altre enfocament i el resultat no serà pitjor.
Pasta ofegada
Productes per a la prova:
- farina de blat - 3 gots;
- mantega - 200 g;
- ou - 1 unitat;
- llet - 100 g;
- llevat - 50 g premsats o 5 g secs.
Dissoleu el llevat en llet tèbia i deixeu-lo fermentar. Barregeu i trossegeu la farina i la mantega amb un ganivet, afegiu-hi l'ou a la molla de farina de mantega, aboqueu-hi el llevat escumat i torneu a picar amb un ganivet. Pastar bé la massa per formar un bony elàstic no massa ajustat. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, podeu untar les mans amb oli de gira-sol.
Col·loqueu la massa acabada en un cassó amb aigua gelada. Al cap de 45 minuts, el terreny flotarà cap amunt. Torneu a pastar la massa. Ara en podeu fer diferents versions.
Pastís de nous
Productes:
- nous -200 g;
sucre - 250 g
Piqueu les nous, barregeu-les amb sucre i poseu-les sobre una taula o una taula de tallar. Estireu la massa sobre aquesta barreja fins que reculli completament el farcit. Tallar el rodet resultant en diversos trossos i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
Pastís de llimona
Productes:
- llimona - 2 peces;
- sucre - 300 g
Dividiu la massa en 2 parts desiguals. Estireu-ne un de gran i poseu-lo en un motlle o paella de manera que les parets estiguin cobertes de massa. Passeu les llimones juntes amb la pell per un molinet de carn i barregeu-les amb el sucre. Col·loqueu el farcit sobre la massa en un motlle. Estireu el segon tros de massa, tapeu el pastís i penseu bé les vores. Traieu la part superior del pastís amb una forquilla en diversos llocs. Unteu la massa amb un ou, muntat amb llet, i coeu el pastís preescalfat a 180 graus. forn.
Pastís de melmelada
Prepareu la massa com per a un pastís de llimona. Col·loqueu melmelada o conserves al fons del pastís. Estireu unes quantes salsitxes fines de la massa restant i poseu-les sobre el pastís en forma de reixeta.
