Els bolets es poden preparar per a l’hivern de diverses maneres. El plat tradicional de bolets rus anomenat hodgepodge també inclou col i altres verdures. El bolet solyanka com a preparació per a l'hivern és molt saborós i es pot conservar durant molt de temps.
Ingredients:
- bolets frescos: 1,5 kg;
- pastanagues, col, ceba, tomàquet: 1 kg cadascuna;
- oli vegetal: 0,5 tasses;
- sis per cent de vinagre: 0,5 tasses;
- sal - 3 cullerades soperes;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- pebre negre mòlt - 2 culleradetes
Cuina de barreja
Rentar i pelar bolets i verdures. Talleu-ho així: bolets - a rodanxes, cebes de nap - a mitges anelles, tomàquets - a cercles prims. La col ha de ser picada més fina i després fregada amb les mans, de manera que serà una mica més suau. Ara poseu tots els ingredients preparats en una cassola gran i deixeu-los coure a foc lent durant uns 40 minuts. En aquest cas, s’ha de remenar la barreja el més sovint possible.
Quan la col es torni suau, afegiu sal i sucre, vinagre, pebre negre, podeu substituir-la per vermella i també afegir grans de pebre o una mica de llorer. Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més.
La solyanka amb bolets està a punt. Perquè quedi el màxim de temps possible, s’ha de col·locar en pots de vidre esterilitzats, enrotllats amb tapes escalfades. Per fer-ho, els pots es netegen amb sosa, s’escalfen al vapor o al microones, les tapes s’han de bullir un o dos minuts.
Després de col·locar l’alberg als pots i enrotllar-los amb tapes, els pots s’han d’esterilitzar a més en aigua bullent. Les llaunes tancades es col·loquen en un recipient amb aigua i es posen al foc. Els envasos de vidre de mig litre s’han de bullir durant mitja hora, els envasos de litre - 40-50 minuts. Després, cal apagar la calefacció i esperar que l’aigua es refredi. Aquestes llaunes es poden guardar simplement a la nevera.
