El primer lloc en la dieta dels russos ha estat ocupat per les patates durant molts anys. Però l’honorable segon lloc es pot atorgar sens dubte al blat sarraí, que té moltes opcions de cuina.
No inferior a les patates en termes d’abordabilitat i facilitat de preparació, el fajol és en molts aspectes superior a les seves propietats nutritives beneficioses.
El problema dels hidrats de carboni a la dieta
Qui hauria de prestar atenció al blat sarraí en primer lloc és aquells que volen desfer-se de l’excés de pes. En aquest cas, per regla general, intenten renunciar als productes que contenen hidrats de carboni, però aquestes substàncies també són necessàries per al cos. No els podeu abandonar completament, només heu de tenir en compte que els hidrats de carboni són diferents.
Els hidrats de carboni molt digeribles són realment perillosos per a les persones amb sobrepès, així com per a les persones que pateixen diabetis o estan en risc de patir aquesta malaltia. Aquestes substàncies es troben al sucre, a les patates, a l’arròs i a la farina.
Els hidrats de carboni difícils de digerir satisfan la necessitat del cos d’aquest tipus de substàncies, però no contribueixen a l’augment dels nivells de sucre a la sang ni a l’aparició d’un excés de pes. El blat sarraí conté carbohidrats difícils de digerir, de manera que les persones que tinguin problemes de sucre o tinguin sobrepès haurien de preferir el grec per sobre de les patates o l’arròs.
Altres propietats útils del blat sarraí
El blat sarraí és un veritable magatzem de vitamines. Conté especialment moltes vitamines del grup B, així com E, PP. L’àcid fòlic, que també és present al blat sarraí, afavoreix la renovació de la sang i millora la immunitat.
El blat sarraí conté més proteïnes que qualsevol altre cereal i el 80% d’elles són fàcilment absorbibles pel cos. L’alt contingut d’àcids orgànics (màlic, oxàlic, cítric) millora la digestió.
El blat sarraí conté 18 aminoàcids necessaris per al cos humà. Entre ells, n’hi ha que el propi cos humà no produeix, per exemple, lisina, la manca de la qual comporta una disminució de la immunitat.
Hi ha molts oligoelements diferents en grec: calci, potassi, manganès, magnesi, iode, zinc, seleni, bor, fòsfor, ferro.
La dieta amb blat sarraí té un efecte beneficiós no només amb l’excés de pes i la diabetis, sinó també amb malalties coronàries, varius, hipertensió, malalties articulars i acne.
Contraindicacions
Per molt útil que sigui el fajol, hi ha gent que no l’hauria d’utilitzar en grans quantitats. La dieta de blat sarraí no es recomana per a gastritis, úlceres estomacals o duodenals, insuficiència renal crònica, embaràs i lactància materna.
